- 揾食笔记 059期 -

　　连细细个的小朋友都知道，

　　吃肠粉肯定是用筷子啦！

　　但近日有街坊爆料，

　　在东城主山这家"肠粉"档，

　　个个客人都不用筷子，

　　这里的"肠粉"只能用手抓着吃！

　　于是我迫不及待地来一探究竟，

　　到了之后却发现，

　　此"肠粉"非我们常见的肠粉，

　　实则是来自客家的捆粄！

　　用手抓着吃的"肠粉"

　　捆粄是来自客家的特色小吃，

　　乍一眼看上去是不是跟肠粉特别像？

　　捆粄表面的粄皮制作跟肠粉表皮一样，

　　都是把米浆铺平在抽屉式蒸架上蒸熟~

　　正宗捆粄吃法就是手抓着吃！

　　不需要额外加酱汁，

　　一手抓起软软的捆粄送进嘴里，

　　一天的疲惫全部消融在米浆的香气里~

　　但是跟肠粉不同的是，

　　粄皮需要成片刮下，

　　在案板上分成四小块，

　　再裹上满满的馅料~

　　捆粄的馅料多到数不清，

　　天秤座的选择困难症要爆发啦！

　　因为要完全要自己freestyle，

　　双拼、三拼都随便你！

　　我最爱的就是萝卜干+咸豆角，

　　店家还会在上面放一层厚厚的瘦肉粒！

　　和肠粉不一样的是，

　　捆粄的馅料大多是素馅，

　　无论是标配的菜脯和豆角，

　　还是店家从老家千里迢迢带回的豆腐粒，

　　而且最近当季还会有隐藏菜单：竹笋！

　　炖汤，捆粄的最佳损友

　　上次慕名到丰顺泡温泉，

　　朋友带我们去吃正宗丰顺宵夜~

　　一手抓着捆粄，

　　另一边喝着炖汤，

　　啊~人间天堂不过如此了~

　　可是这盅汤上桌时我愣是不敢动嘴，

　　"黑麻麻"的汤看起来像是巫婆的配方，

　　店家"嗤"地笑了一声，

　　"吃啦！无毒噶！"

　　原来这盅地斩头炖鸭，

　　是来自客家的独特口味，

　　不仅清热解毒，

　　地斩头还被称作"土人参"，

　　听上去竟然有种莫名的霸气23333

　　另一盅则是玛咖炖瘦肉，

　　玛咖的滋补是出了名的~

　　丰顺当地人爱用玛咖炖汤煮肉，

　　怪不得喝到个个都皮肤滑一滑...

　　"丰顺"牌碱面

　　这一碟"丰顺"牌碱面是店家的私伙菜式，

　　从老家带来的碱面，

　　筋道弹牙之余，

　　炒得还颇有"镬气"！

　　满满当当一大碟，

　　丝毫没有短斤少两的瘦肉片和芥兰，

　　让一同来的丰顺朋友都忍不住多吃两碗！

　　热情的店家很爱和我们唠家常：

　　最大的孩子在念高中，

　　为了他们的学业，

　　关了深圳的店面来了东莞~

　　最近恰逢假日，

　　店家又携妻带儿回到了老家~

　　在东莞的街头总有这样的异乡人，

　　他们在此成家立业、生根发芽，

　　为了安抚思乡的味蕾，

　　带着家乡气息的小店诞生了...

　　没有豪华的门面，

　　亦没有精致的食材，

　　有的只是家的味道...

　　黄金饭店·丰顺捆粄

　　店铺东城主山高田坊商业街121号（可直接导航"黄金饭店"）

　　营业时间：17:00-03:00（次日）

　　人均消费：15元

　　— 往期回顾 —

　　堪称现实版"盗梦空间"，东城这家酒吧竟然藏着两个"世界"！

　　边有东莞人细个阵时，

　　没去过在东莞宾馆吃西餐睇金鱼呢？