摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX9qC5yHFV5zPF\" img_width=\"787\" img_height=\"551\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、鮨鲜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鮨鲜也是一个日料品牌，主打的产品是海胆，鮨鲜在上海南丰城开业后。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E03\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E人工成本节省80%\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E看餐饮如何极致效率化\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E全国第一家连锁奶茶品牌智慧门店——快乐柠檬智慧门店\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX9qC6XCq0qB38\" img_width=\"1080\" img_height=\"824\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E2019 年 1 月 26 日，阿里巴巴本地生活旗下的口碑平台，与连锁茶饮品牌快乐柠檬联手在上海打浦桥日月光商场中庭揭幕了\u003Cstrong\u003E全国第一家连锁奶茶品牌智慧门店\u003C\u002Fstrong\u003E。

"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWaKLCL5XEm3f7\" img_width=\"1080\" img_height=\"156\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX9qC5f5OFViFA\" img_width=\"710\" img_height=\"471\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E上海是中国第一大城市，四个直辖市之一，拥有中国最大的工业基地、最大的外贸港口，超过2000万人口在此居住和生活。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E上海的最大魅力在于中西融合的老上海风情中,透出的精致与洋气，体现在餐饮上就是对各种口味菜品的包容性，新上海菜受新时代餐饮行业发展的影响，在咸与甜、农产与海产中取得了微妙的平衡，可谓是江浙沪菜品的集大成者。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E也出现了各种各样创新型餐饮品牌和模式。处处彰显了新时代、新模式、新餐饮的气息，引领着餐饮行业潮流。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此，餐饮界频出“中国餐饮看上海”的论调！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E8月10-11日餐饮O2O组织《上海创新型餐饮游学考察》，从模式、管理、运营、科技跨界等方面带领餐饮人研究上海餐饮创新之道！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E爱学习的餐饮同仁，一起来上海感受餐饮创新文化！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E01\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E多品牌发展战略,打造新品牌\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E如何\u003C\u002Fstrong\u003E开一家火一家\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很多品牌在门店达到一定数量之后，就会遇到瓶颈，门店在往上就开不下去。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一方面，可能是你的品类的赛道不够宽广。另一方面，多开一家店涉及到背后运营体系的支撑以及成本与价值的重构。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此，很多品牌都选择多品牌战略，聚焦一个新的品类开创一个新的品牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如：王品集团开出西堤牛排、鹅夫人等子品牌，鹅夫人还曾获得米其林餐厅的荣誉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而不久前，王品又开出两个新品牌，最上海餐饮圈迅速成为网红！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、舞渔\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E舞渔是王品集团在大陆继花隐之后开辟的第二个日料品牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E花隐的定位是日式怀石料理，人均价在400元左右，舞渔新品牌的开拓是希望承接更多喜欢日料的年轻消费人群，人均价在\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E150\u003C\u002Fi\u003E元左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX9qC5yHFV5zPF\" img_width=\"787\" img_height=\"551\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、鮨鲜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鮨鲜也是一个日料品牌，主打的产品是海胆，鮨鲜在上海南丰城开业后。在短短的1个月，鮨鲜的产品、服务、环境都被消费者认可，到目前为止，鮨鲜的好口碑仍在持续，上海两家店的大众点评口味、环境、服务分都达到了9.0以上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX9qC6G19cErso\" img_width=\"787\" img_height=\"551\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E此次考察，我们将去到上海王品集团总部考察。\u003Cstrong\u003E如何开创新品牌，做到开一家火一家！多品牌战略如何延伸自己的品类?\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E02\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E餐饮跨界创新模式\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003EIP+极致性价比的创新海鲜快餐品牌——\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E食久记\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E开业第5天破点评记录获五星点评，开业第6天，成为同品类餐厅排行第一名。在最短时间成为网红店，每天顾客排队等位2小时以上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX3oAyMfErHnM\" img_width=\"812\" img_height=\"539\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E在创办食久记之前，创始团队先做了个IP动漫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E动漫《食久记》自腾讯动漫平台发布后,受到国内非常多年轻人的欢迎,仅第一部就收获2.16亿人气。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E也就是说食久记餐厅还未开业就获得了大量人气与\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E关注\u003C\u002Fi\u003E。\u003Cstrong\u003E凭借二次元IP漫画，深度绑定年轻消费者。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此外，食久记将海鲜正餐简餐化，食久记的客单价99元，相比海鲜主题餐厅动则200元的人均，更快更轻。并通过供应链的打造，提供给消费者高性价比的海鲜产品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E动画IP不断沉淀粉丝+正餐简餐化的轻模式+极致性价比的产品构成其锋利的商业模式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E03\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E人工成本节省80%\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E看餐饮如何极致效率化\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E全国第一家连锁奶茶品牌智慧门店——快乐柠檬智慧门店\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX9qC6XCq0qB38\" img_width=\"1080\" img_height=\"824\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E2019 年 1 月 26 日，阿里巴巴本地生活旗下的口碑平台，与连锁茶饮品牌快乐柠檬联手在上海打浦桥日月光商场中庭揭幕了\u003Cstrong\u003E全国第一家连锁奶茶品牌智慧门店\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E顾客只需用口碑APP扫码点餐，便可以自助选择奶茶口味、冰度以及糖度，完成付款后，制茶机器人便开始调配奶茶，再将奶茶放至取餐柜，全流程无需人工参与。整个过程中，从点餐、结算、制茶到取餐都实现了智能化。\u003Cstrong\u003E目前，智慧门店平均制作一杯茶需90秒。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E根据快乐柠檬提供的数据，一般门店的 5 人配备，在引入机器人之后仅需要 1 人，人工成本节约高达 80%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E03\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E差异化创新理念与高效管理\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E沪上阿姨现煮五谷茶饮\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E随着消费者健康意识的加强，未来，健康派将成为茶饮发展方向。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在奶盖茶水果茶大行其道的茶饮市场，沪上阿姨差异化突围！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRVSA3Md4milJte\" img_width=\"1080\" img_height=\"556\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E将健康的五谷杂粮和茶饮进行搭配，选取健康生态的原料，比如紫米、糯米等。同时采用更先进的仪器设备和工艺，\u003Cstrong\u003E坚持门店现煮，打造现制新鲜饮品。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E目前，沪上阿姨全国拥有1000多家门店。值得一提的是在茶饮行业关店率逐年上升的时候，\u003Cstrong\u003E沪上阿姨仍旧保持着高达95%的存活率，以及90%的盈利率。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E沪上阿姨创始人曾是美资500强企业高管，其内部创新高效的管理模式，以及加盟商管控措施是此次考察的重点！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E04\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E新渠道、新福利\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E共享厨房+运营+管理的外卖新模式\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E外卖创造了新生态的领域，共享厨房便是这种情况下出现的新业态。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新外卖的本质，体现在毛利、体验和复购上。“毛利是顾客期望值的毛利和实际成本之间的差距，体验包括价格、品牌，最后还有复购。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E吉刻联盟在这个当中就扮演了外卖的专业场所，低成本、高效率发展场所的角色，也是为外卖新生态打造了一个新的跑道。” \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E吉刻联盟成立于 2015 年，发源于上海，主要为外卖餐饮品牌提供各种业务支持。吉刻联盟的模式是在\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E一二\u003C\u002Fi\u003E线城市的核心商圈租下面积在 300-500 平米的场地，分割成十数个独立厨房出租，以外卖为主堂食为辅，提供厨房设备、统一办证、食材耗材统一采购等服务。盈利主要来自租金差价，每家门店平均回本周期为三个月。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX9qC6p4xdSOQw\" img_width=\"400\" img_height=\"266\" alt=\"上海网红餐饮的创新之道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E目前，吉刻联盟已在上海的一流商圈开办了超过70家站点，入驻品牌200 余个，已开业门店日订单量超过 3000 单。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E最后，此次考察是30人以内的小型深度考察团，名额有限，先报先得！8月10-11日，开启上海创新餐饮考察之旅！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E联系方式：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E电话\u003C\u002Fi\u003E：\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-5\"\u003E133\u003C\u002Fi\u003E32662349\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E微信\u003C\u002Fi\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E：\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E177\u003C\u002Fi\u003E823811\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E73\u003C\u002Fi\u003E\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717260878137262605