锅包肉是一道东北名菜，色泽金黄，表皮的酥脆震颤着你的牙齿，越嚼越香，些许鲜淋淋的糖醋汁刺激着你的味蕾，酸甜可口，猪里脊肉的绵软和韧劲给了你最后一丝抚慰。

其实这道菜的原料非常简单，制作起来也不是很难，现在已经变为非常受欢迎的家常菜了。

用料

猪里脊肉、盐、料酒、鸡蛋、土豆淀粉、糖、白醋、米醋、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜。

锅包肉的做法

1、猪里脊肉洗净，切成稍厚的肉片，不要切太薄，否则炸过后会太硬，然后加盐、料酒、鸡蛋、土豆淀粉和水拌匀，腌制半小时方便入味。

2、接着准备调料汁，放入糖、白醋、米醋和盐调成酱汁，搅拌均匀。葱姜蒜洗净，葱姜胡萝卜切丝，蒜切末。

3、锅内热油，将肉片一片片下入锅中，炸至变色，最后炸至色呈金黄，把炸好的肉片捞出放入碗中备用。

4、热锅冷油，放入适量葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和已经调制好的调料汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，开大火，倒入炸好的肉片快速挂汁出锅。

5、盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成！

小贴士

1、淀粉最好是土豆淀粉， 因为它的粘度大。

2、不要用陈醋，陈醋味道偏重，色泽也不好看。

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