鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸极为相似。特别是正在长身体的孩子多吃有益于身体发育。今天我为大家做一个家常葱香手撕鸡。

准备的材料：

三黄鸡半只、香葱、新鲜红椒、花椒、大蒜、盐、鸡精、白糖、生抽、料酒、芝麻香油；

做法步骤:

1、锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；

2、将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；

3、焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；这时将鸡取出冲凉白开水，凉后用手撕成条状备用；

4、上锅烧油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，砂糖，生抽，老抽，鸡精快速翻炒；

5、加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；出锅前加入芹菜和香葱段；最后放入少许熟芝麻、香油、香菜出锅装盘。