台湾不二家的长条真芋头蛋糕非常火，作为芋头控就很想经常可以吃到，总不可能老是代购吧，而且天天吃可能会破产，所以我就小小研究了一下，它本身不是很甜但是奶味很重。适合爱吃奶爱吃粉糯食物的人，所以说吃这件事真的很私人。

台湾的那款芋头蛋糕分为三层，一是香草戚风蛋糕，二是奶味芋头泥和芋头泥奶油，三是杏仁片千层酥皮。我对千层酥皮这东西一般般所以我没放这一层，喜欢的人可以放，我就用了烤的比较香脆的杏仁片代替了，这样既方便，也有脆脆的口感。

下面写的量可以做三个四寸的真芋头蛋糕。

香草戚风蛋糕我试做了几种，后来我选了加奶不加糖的香草牛奶戚风的方子，我觉得和原本的也比较接近，比较柔软富有奶香，不过切的时候要小心一点，本身质地很柔软。戚风原方地址 https://www.xiachufang.com/recipe/101712534/

其他的部分都是我自己调整试验得来的，如果是喜欢荔浦芋头的朋友，真心推荐你尝试做这个，他没什么颜值，但胜在味道。

Ingredients

（三个四寸小蛋糕）

戚风蛋糕材料 ↓

鸡蛋（最大那种） 3个（温度最好是23度）

牛奶 75g

植物油 20g

安佳奶粉 25g

低筋面粉 70g

细白砂糖 65g

塔塔粉 1g

柠檬汁 几滴

香草精 几滴

奶味芋泥材料 ↓

荔浦芋头 500g

淡奶油 68g

糖 95g（甜味较低，可多加10-20g）

黄油 25g

安佳奶粉 20g

紫薯粉/紫色色素 5g/两三滴

奶油层材料 ↓

淡奶油 350g

上面混合好的奶味芋泥 120g

细白砂糖 35g

香草精 几滴

杏仁层/酥皮层材料

酥皮 三张四寸大小（可自己准备）

或

烤香的杏仁片 50g

第一步：我们先来制作戚风蛋糕的部分。如果是从冰箱里取出的三个蛋，要把它们微微加热到23度左右（23度温度是打发的最佳温度）。然后分离蛋黄和蛋白。蛋白必须放在无水无油的盆中，所有要与蛋白接触到的器具也必须是无水无油的。

把牛奶和植物油以及香草精用手动打蛋器混合到充分乳化，然后加入过完筛的低筋面粉、泡打粉、奶粉，再加入蛋黄，混合均匀，蛋黄糊就准备好了。

第二步：下面开始打发蛋白，蛋白中滴入几滴柠檬汁和1g塔塔粉，开始打发。需要注意的是，从一档开始打发，每隔两分钟加高一个档位，如果一下子调整到高档位，会减少打发的蛋白最后的体积。像图中这样产生细腻泡泡的时候第一次将1/3的糖加进去继续打发。

第三步：隔一两分钟加第二次1/3的糖，打发到如下图的状态（开始产生纹路的时候），加入最后的1/3的糖进去一起打发。

第四步：像图中这样有小尖角就算打发好了。

第五步：预热烤箱，170度（预热时间最好超过7分钟）。取1/3的打发好的蛋白混入蛋黄糊中，切拌或者翻拌它，不要画圈搅拌。这一部分是用来充分混合消泡的。

第六步：混合好上面面糊之后，把剩下的2/3蛋白加入混合，手法与上一步相同，翻拌。

第七步：把蛋糕糊倒入膜具中。然后摔一下模具，震掉气泡。放入烤箱，170度，35分钟。

烤完将模具从高处摔下，然后立刻倒扣，三小时完全冷却后才可以脱模。这期间可以开始做芋泥馅儿。

第八步：荔浦芋头洗干净去皮，放在蒸锅里蒸熟，要筷子可以轻易穿透的地步，我的芋头不大，30分钟就完全软烂了。你们可以切小块儿一点蒸，可以缩短时间。

第九步：将蒸好的芋头压成泥状，然后放入奶粉、淡奶油、黄油、糖、香草精、紫薯粉或者紫色素，放入微波炉高火加热三分钟。然后混合均匀。

第十步：将混合好的奶香芋泥用筛网过一下，让他们变得更加细腻。有颗粒感的话影响整体口感。

第十一步：将混合好的奶香芋泥放入冰箱冷藏一会儿。

第十二步：给完全冷却的戚风脱模，我是徒手按压式脱的模。然后给他分片，分成三片。期间可以烤一下杏仁片，170度，五分钟。

第十三步：从冰箱中拿去冰冷的淡奶油，然后倒入碗中，滴几滴香草精，再分三次加入35g的细砂糖打发。

第十四步：没有明显纹路产生的时候，加入部分第十步里做好的奶香芋泥进去一起打均匀。下图是打均匀的也就是做好的芋泥淡奶油。

第十五步：取一片蛋糕片放入四寸模具，这是第一层蛋糕片。

然后涂上一层薄薄的芋头奶油。

铺满烤香的杏仁片。

放上奶香芋泥，再涂一些芋头奶油，压一压平整。

然后再铺一层杏仁片。

铺上第二层蛋糕片，重复之前的步骤，在蛋糕片上铺上芋头奶油和奶香芋泥，要铺得满满的厚厚的。再撒上杏仁片。最后一层（第三层）蛋糕片在手中涂抹一层薄薄的芋头奶油，然后盖在杏仁片上面。

第十六步：将堆好的芋头蛋糕放入冰箱冷藏一小时或者在冷冻冻半小时。取出脱模。然后就可以切开吃啦。

这是我做的，切开好喜欢呐！挖一口来吃吃，好满足！

我觉得不加千层酥皮没有那么腻味，更加适合我自己的口味。颜色上我也比较喜欢更紫一些，所以放了色粉。你们都可以根据你们各人的喜好来调整。

最近看了两部不错的网剧，都是关于刑侦破案的，安利给大家，一部是潘粤明主演的《白夜追凶》，另一部是秦昊和邓家佳主演的《无证之罪》。两部剧的制作都很精良，故事情节紧密，演员也奉上了相当不错的演技。

我尤其喜欢《无证之罪》，因为里面有秦昊，这个被很多人捧为文艺片男神的演员。第一次知道秦昊是因为他和陈坤演的《火锅英雄》。去看之前我问阳阳秦昊是谁，他说是拍文艺片的，可多小姑娘喜欢了。后来又看了娄烨的《推拿》和王小帅的《闯入者》，愈发觉得秦昊演什么是什么，尤其在很多细节上可以看出他对于角色的揣摩拿捏非常到位。

有些人，踏踏实实地钻研剧本，本本分分地演戏，所以他们可以被称为演员。而有些人只能算是流量明星。

希望大家可以像喜欢我们推出的菜谱一样喜欢我们推荐的电视剧。

谢谢阅读，祝好。