19世纪中期纽约附近的奶牛场

今天说说美国那些年的食品安全黑历史。看看利欲熏心之下的人性，是如何比发霉变质的食品还要肮脏可怕。

（一）

19世纪中期，美国的工业化进入加速阶段。在大规模工业化背景下，美国人的财富增长迅速。

但为了获取财富，很多人无所不用其极的尔虞我诈。富人贪得无厌、欲壑难填；穷人则为生计所困、丝毫不畏道德的惩罚。

这时候，在求富心态的驱动下，全美国甚至全世界的人口向纽约聚集。纽约人口急剧膨胀，大批新生儿降生，奶制品需求十分旺盛。

除了人口增加，还有当时缺少制冷设备，纽约新鲜牛奶的供应主要靠纽约附近的威切斯特等县出产，再远的地方产了牛奶也没法运送到纽约。

所以，纽约鲜奶供需缺口越来越大。鲜奶价格也被炒得很高。

在这种情况下，一些牛奶商贩打起来用劣质奶以次充好的主意。

威切斯特县的一些奶农用很残忍的方式促使奶牛多产奶。他们给奶牛喂酒厂的酒糟，把几百头奶牛一起关在狭小的牛圈，固定住奶牛的腿，最大程度降低奶牛活动量以达到催乳目的。许多奶牛因此而蛆虫遍体、浑身是病。

不仅如此，不良奶农还在牛奶中掺假！他们将水、面粉、臭鸡蛋、烧过的糖等掺入奶中以增加奶的重量。又为了掩盖掺假这一行为，加进石膏等化工原料增白、遮臭。

这样的奶制品，却畅通无阻地供应到市场上。更让人气愤的是，这些劣质食品却被包装成"儿童卫生奶"。把掩盖不了的异味、异色解释成为儿童专门打造包装的营养成分。

这种牛奶的毒害自然不小。据当时的报纸披露，因为饮用毒牛奶死亡的儿童一年内竟然达到8000多名！

19世纪的50年代，食用"儿童卫生奶"的儿童出现健康问题，不少还都夭折了。这引起了社会的关注，一些媒体也开始揭露黑心牛奶产业链条。

这些黑心奶如泔水一般脏，人们称之为"泔水奶"。这场丑闻就是美国历史上著名的"泔水奶"事件。

▲美国媒体用漫画讽刺"泔水奶"事件

媒体对"泔水奶"事件的曝光，并没有让不法商人受到惩罚。纽约当局的卫生部门负责人迈克尔·托米不仅不查处黑心商贩，还为"泔水奶"诡辩。

在黑心奶被曝光后，他们只是蜻蜓点水式的走访奶场和生产车间就算调查了。而纽约官员们组织的听证会，在权贵的操纵下变成了为"儿童卫生奶"品牌展示发布会。

利用职务便利，迈克尔·托米成功阻止了对奶牛场的调查，并阻碍了对食品卫生改革的呼声。直到1862年，在强大压力下，纽约当地才通过第一部奶制品食品安全法案。

但美国联邦层面的食品安全法律，要到1906年。时任美国总统罗斯福批准了《纯净食物与药品法案》。该法案规定：禁止在美国国内制造和运输掺假食品和药品。

1906年的这一法案为最终成立美国食品和药物管理局（FDA）铺平了道路。

▲美国食品药品监督局，缩写FDA

顺便再讲一下前面提到的迈克尔·托米。他被美国人冠以"泔水托米"的蔑称。不过，泔水牛奶丑闻后的1876年，他再次当选纽约第八区的市政议员。

（二）

20世纪以后，美国虽然没有像欧洲那样，经历世界大战在本土爆发。但20年代的大萧条时期，美国还是有很多人面临吃不饱的贫困问题。

当时美国市场上出现了很多人造食品，比如各种罐头加工产品，成为饥饿的穷人不得不食用的东西。按法律来说，刚才提到的1906年的《纯净食物与药品法案》是禁止这类食品生产销售的。

就如同把碎肉和面粉裹在一起，包上红色的塑料外膜就成了火腿肠。其实这样的做法也算某种程度的以次充好。毕竟拿面粉充了肉类。

当时的美国很多人考虑的不是吃的干净不干净的问题，而是会不会饿死的问题。因此，美国国会于1931年对法案做了修正，规定不合规格但是对身体无害的包装商品可以出售，但需要表明其成分。

1938年《联邦食品、药敏和化妆品法案》通过，这是美国联邦层面又一项食品安全重要立法。

一些特别容易被造假、掺假的食物，比如牛奶、奶油、果汁等，也有了强制标准。

▲美国食品药品监督局

（三）

但关于人造食品和食品添加的争论在美国并没有结束。

1951年，美国各地相继报道了某品牌的人造果酱和水果含量只有25%。这一比例比FDA规定的少了20%。

美国司法部门将其此案诉讼至联邦法院。

但最终美国的联邦法院认为，虽然这个果酱75%都是人为添加成分，而非真正的水果。但是厂家标注了这是人造果酱。所以就算全部是使用糖制作的假果酱，也没有违反法律。

这一判决促使了美国大量的人造食品获得合法的地位，美国的食品加工业和食品添加剂也进入黄金时代。

但此后美国的加工食品和人造食品造成的食品安全事故不断。

1963年有两名美国女性因为使用了罐头包装的金枪鱼，而被肉毒杆菌感染致死。

1971年美国食品药品管理局记录披露，纽约一男子因食用了被肉毒杆菌感染的罐装食品致死。

1973年，密歇根州谷物杀虫剂污染奶牛饲料，波及3万头奶牛。

1974年新泽西州的苹果酒被沙门氏菌污染，200余人致病。

1978年，新墨西哥州的一家饭店里，有34人因为食用了被肉毒杆菌污染的马铃薯沙拉和三豆沙拉而致病，其中两人死亡。

1985年，美国加利福尼亚州生产的墨西哥风味软奶酪被李斯特菌污染，最终导致食用者当中52人死亡，其中十人是婴儿。

美国的学校也不能独善其身。1997年，从加利福尼亚州圣地亚哥生产出来的冷冻草莓被甲型肝炎病毒所污染。这些草莓被送往亚利桑那州、加利福尼亚州、乔治亚州、爱荷华州、密歇根州和田纳西州的若干所学校，被数千名学生在学校午餐时食用。117万公斤草莓因此被召回。

（四）

近年来，美国食品中的沙门氏菌感染和肉毒杆菌感染事件仍然不断。

一些标注有有机标志的产品也被发现感染李氏细菌。食品安全案件呈现跨州发生的态势。

严格的法律虽然管控了不法商人，用低劣食品赚取黑心钱的现象也逐渐在消失。但是食品安全仍然全球课题，值得人们始终高度重视。

▲美国国菜"烤火鸡"

相关文章