泡茶先放茶还是先放水？这也有讲究？
摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E上\u003Cstrong\u003E投、中投与下投\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff1bcf294f2e94cf29da9531732bfa58a\" img_width=\"1\" img_height=\"1\" alt=\"泡茶先放茶还是先放水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E下投\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdc0ab107295b49adb044bf7e3f85a663\" img_width=\"640\" img_height=\"439\" alt=\"泡茶先放茶还是先放水。
"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F963e185097d545d7a0190bfb725b5289\" img_width=\"597\" img_height=\"394\" alt=\"泡茶先放茶还是先放水？这也有讲究？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E意思是在泡茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E先茶后水，还是先水后茶？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E上投、中投、下投又是怎么区分？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E今天一起来学习一下吧\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E先茶or先水？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F34459520c211475381e3442bcde943ca\" img_width=\"1000\" img_height=\"666\" alt=\"泡茶先放茶还是先放水？这也有讲究？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E先放水，还是先放茶叶？这个问题与茶叶品种、茶叶的新鲜度和嫩度、泡茶水温、及想表现的茶叶风味特质有关。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E绿茶、黄茶和红茶：先水后茶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于绿茶、黄茶和红茶，嫩度较高外形秀美的茶叶，可以先水后茶，看茶叶迅速沉降，而后又吸水上浮，几起几落，翩翩茶舞，非常优美，茶汤也不会太苦涩。利用水流的冲击力，让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中，形成好喝的茶汤。同时，茶叶的香气也能被激发出来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是，对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶，不论老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶叶，然后倒高温水先没过茶叶，几秒钟后再倒入较低温度的水冲泡。这样可以去掉陈茶的异杂气，令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水，以利于之后的物质析出，茶汤和谐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E乌龙茶、白茶和普洱：先茶后水\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于乌龙茶、白茶和普洱一类的黑茶，因为原料大多为成熟叶片，干茶条形粗壮，所以要先茶后水，且水温要保持在高点，这样才能激发出这几类茶丰富的香气，也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片，协调地溶入茶汤中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E不同泡法不同香气\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果想要茶叶表现香高味浓的时候，就用先茶后水；而如果希望茶叶香气稳定、茶汤甜柔，不妨先水后茶，当然，这要求茶叶要新鲜，否则陈茶会浮在水面上难以下沉，茶汤也寡淡无味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E上\u003Cstrong\u003E投、中投与下投\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff1bcf294f2e94cf29da9531732bfa58a\" img_width=\"1\" img_height=\"1\" alt=\"泡茶先放茶还是先放水？这也有讲究？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E因茶制宜，是泡茶最重要的原则。茶叶是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重，都会影响茶水浸润的速度，因此冲泡手法会有所差异。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以绿茶为例，介绍上投、中投、下投的冲泡方法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E上投\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffa26f11d0f1d4dc5843c6755adebdb0d\" img_width=\"1\" img_height=\"1\" alt=\"泡茶先放茶还是先放水？这也有讲究？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【做法】\u003C\u002Fstrong\u003E先注入七分水，等水温下降到80~85°之间，放入茶叶，等茶叶几乎都沉下水面后，轻轻转动杯子，使杯中茶汤均匀。（茶水比例1：50）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【适合茶叶】\u003C\u002Fstrong\u003E上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【优点】\u003C\u002Fstrong\u003E投茶之后，茶叶与水缓缓接触，慢慢下沉，浸润速度慢而且温和。可以避免茶因水温过高而被烫坏，还能完整地欣赏茶叶下沉的过程。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E中投\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fac949e9091ce4186a5a9c72a7fc31a06\" img_width=\"640\" img_height=\"391\" alt=\"泡茶先放茶还是先放水？这也有讲究？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【做法】先将开水注入杯中约1\u002F3处，待水温凉至90℃左右时，将茶叶投入杯中，稍稍转动玻璃杯让茶叶浸润，再将约80-90℃的开水徐徐加入杯的七分满处。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【适合茶叶】\u003C\u002Fstrong\u003E一般适合泡龙井一类的绿茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【优点】\u003C\u002Fstrong\u003E采用这样的泡法，不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E下投\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdc0ab107295b49adb044bf7e3f85a663\" img_width=\"640\" img_height=\"439\" alt=\"泡茶先放茶还是先放水？这也有讲究？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【做法】\u003C\u002Fstrong\u003E先将茶叶投入杯中，再用80-90℃左右的开水加入至七分满处。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【适合茶叶】\u003C\u002Fstrong\u003E太平猴魁、六安瓜片等绿茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【优点】\u003C\u002Fstrong\u003E比较常见的泡茶方法，能让茶味更饱满。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719492451616162317
