手残党必学的清蒸鲈鱼，连盐都不用放，一招鲜嫩入味，简单又快手
摘要：我做清蒸鲈鱼秒杀饭店，鲜嫩不腥又入味，连盐都不用，只放一样佐料，很省事够方便，手残党也能轻松学会。跟我学做清蒸鲈鱼，保证鲜嫩不腥又入味，比饭店好吃百倍，简单快手，够方便。
秒杀饭店的清蒸鲈鱼，连盐都不用放，只需一招，鲜嫩入味，够方便！
鲈鱼肉质鲜美，刺又少，富含丰富的蛋白质和维生素，老少皆宜。易消化少吸收，特别适合脾胃虚弱，气血不足，贫血头晕的人食用，孕妇更要多吃，对宝宝和孕妇都有很大的益处。
清蒸鲈鱼在饭店卖的比较贵，一份价格大约在40-50元之间，我从来不在饭店吃鲈鱼，想吃就会自己做。
我经常到离我家较远的大型农贸市场买鲈鱼，才17元一斤，每次花不到30元买一条鲈鱼，做好全家都可以吃，老公每次都说：清蒸鲈鱼还是家里做的好吃，味道秒杀饭店。（离我家很近的菜市场卖23元一斤，舍近求远哈哈）
现在买鱼都会让店家现杀，方便又省事，但店家不会清洗的很仔细，所以买回家后要再仔细清洗一番，残留的鱼鳞要刮掉，尤其是肚子里的黑膜，要清除干净才可以，否则腥味会很重。
鲈鱼没有其他鱼的腥味重，只要黑膜处理的干净，腥味是极少的，但许多人都是草草冲洗一下就直接蒸，难怪腥味很重又难吃。
我做清蒸鲈鱼秒杀饭店，鲜嫩不腥又入味，连盐都不用，只放一样佐料，很省事够方便，手残党也能轻松学会。
主要食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、香葱
详细制作步骤
1.鲈鱼已经被我仔细清洗一番，在鱼背上划2-3刀，易入味。要提前用料酒腌制10分钟，将料酒涂抹在鱼身上，腌5分钟后，就给鱼翻个面再腌5分钟，最后倒掉盘中的料酒待用。
除了去黑膜，这也是鲈鱼去腥的关键，记住这2点保证没有一丝的腥味。许多人会将料酒和鱼一起蒸，大错而错，导致鱼肉发老，失去鲜味。
2.准备一碗蒸鱼豉油就可以，不需要用其他佐料调和，我一条鲈鱼会用30-40毫升。
3.盘子底部铺上姜片，给鱼肉的底部留一点空间，使其均匀受热。很多人都是直接放在盘子里，不妨试试这个方法，底部鱼肉完整又鲜嫩，我一直都是这样做。
4.在鲈鱼肚子里塞入姜片和葱段。
5.淋上15毫升的蒸鱼豉油，冷水上锅，大火蒸10分钟即可。
6.出锅后，倒掉盘中的料汁，撒上葱花或葱丝，再淋上剩下的蒸鱼豉油，泼上热油就可以吃啦。
我的蒸锅有点小，鱼盘放不进去，蒸好后将鲈鱼移到了鱼盘里，这样看起来美观哈。
跟我学做清蒸鲈鱼，保证鲜嫩不腥又入味，比饭店好吃百倍，简单快手，够方便。
最后将步骤简单概括一下：
买回来的鲈鱼要仔细清洗一番，黑膜是腥味最重的地方，一定要处理干净；先用料酒腌制去腥，盘底铺上姜片，鱼肚子里塞入姜片和葱段，大火蒸10分钟就可以啦；出锅后倒掉盘子里的汤汁，撒上葱花，淋上剩下的蒸鱼豉油，泼上热油即可。
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