爆火牛肚，下酒、下饭都很棒

今天去超市看到牛肚挺新鲜的，决定做一道爆炒牛肚给大家

首先把牛肚处理干净，我是把内部的膜都撕了，然后汆一下水捞出备用

飞过水的牛肚放入高压锅中加料酒、大葱段、花椒、姜片压它十分钟（要不牛肚太硬，牙口不好根本咬不动[呲牙]）

在压牛肚的时候，让我们开始准备一下配料吧，依次有葱、姜、蒜、洋葱（有的地方叫皮芽子）青椒、红椒、芹菜、花椒、干辣椒还有万能的底料（我偷懒直接上的麻辣小龙虾的底料）

把压好的牛肚切成2-5公分的长条备用

锅内倒入适量的油，这种爆炒的菜，油可以适量多一些才好吃，先下葱、姜、花椒和干辣椒爆出香味，然后下牛肚翻炒至没有水分了下底料

翻炒均匀后即可下其余的洋葱、青椒、

红椒和芹菜了这时可以开始调味了，因为底料原本就有咸味，指需加一丢丢的盐、一丢丢的糖提个鲜，一小勺蚝油，一小勺的老抽上色，下入蒜片，翻炒均匀一道麻辣鲜香的爆炒牛肚就可以出锅了

让我们尝尝看吧