摘要:\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F76f1466516e34539ad01d974f0aada26\" img_width=\"1063\" img_height=\"709\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E比如砍刀面就是切的很厚的面,古时候人们的生活不好,都希望面能够给的多一些,所以就要求切的厚一些,这样吃起来\u003Cstrong\u003E瓷实\u003C\u002Fstrong\u003E,更加具有饱腹感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1ac01d634ca74cb08046aad39714fda5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E肉夹馍分为两种,一种是西安做法,\u003Cstrong\u003E有嚼劲而且很大\u003C\u002Fstrong\u003E。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F921a9f7a5c1c4282bb1c8271abbb5132\" img_width=\"640\" img_height=\"116\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7a8bd5a0e86149958095095913b63f56\" img_width=\"1063\" img_height=\"709\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E上次半夜刷朋友圈,看见一条动态,内容是这样的:“\u003Cstrong\u003E想吃铁路大院的肉夹馍\u003C\u002Fstrong\u003E”。我问她是不是看了我写的铁院的烧烤,她说是的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4a63b0aa2b0b444ab86cd9f4e77b9a9f\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E所以这次,顶着36度的高温,我又来到了铁路大院,一是为了可爱的粉丝,二是发自内心的感叹:\u003Cstrong\u003E铁路大院真是个宝藏小吃聚集地\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F54fe60e43cff402da63e68e45d584315\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#01\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E「三十年的匠心」\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E西北小吃\u003C\u002Fstrong\u003E,相信这家店对铁路大院的人不会陌生,无论是70后中年人还是像阿卓君这样靠近00年的年轻人,成长的过程好像都有这家店的陪伴。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd220639653894e4497230850b5edf325\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一个团结的家庭撑起了这家店,两代人的专注将口碑打出铁路大院。没有多余的人力费用,一直谨记\u003Cstrong\u003E薄利多销\u003C\u002Fstrong\u003E,所以价格一直保持在大家能够接受的范围。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F147e79bba5284263a4c486bad29a0ebb\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E现在都说手艺人要有匠心,可到现在都没有人对匠人和匠心有一个定义。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E匠心其实很简单,就是\u003Cstrong\u003E重复、枯燥、简单\u003C\u002Fstrong\u003E。当人把一件事反复去做的时候就基本上是匠心了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F08caf6dcaf0b4f9d83b4289f8b0a26b9\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#02\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E「质量是生存的标准」\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1989年,一排小平房。一碗刀削面、一份手工水饺、一个地道肉夹馍,任意一样就能够让你产生很足的\u003Cstrong\u003E饱腹感\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9869b27a8bf940a5a302357e4f0716b3\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E每天早晨四点开始\u003Cstrong\u003E和面\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E发面\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E做臊子\u003C\u002Fstrong\u003E。到了六七点,太阳慢慢开始一天的高强度发光发热,城市也随之苏醒,为生活奋斗的人们踏着忙碌的脚步开启新的一天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F91727b57e43543b4b17f7cd0a0a1d72e\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E当店内一切都准备妥当,开始营业的时候,食客们已经零零散散的开始等第一锅肉夹馍。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E大家很迫切,但却有条不紊,没有人插队,老板也严格按照顺序,从来没错过。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6993bf9086944750b867ef20b099f916\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E发面对于西安肉夹馍是很重要的步骤,因为正宗的西安肉夹馍,用的就是发面,而不像临潼肉夹馍那样用的死面。它很厚很软,不仅能够完美的包裹着所有馅料,还能吸收那一勺画龙点睛的\u003Cstrong\u003E卤汁\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1ac01d634ca74cb08046aad39714fda5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E肉夹馍分为两种,一种是西安做法,\u003Cstrong\u003E有嚼劲而且很大\u003C\u002Fstrong\u003E。而临潼做法就不一样,他们很脆,是酥饼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“那种小小的,就像娇小的女生一样,而我们的\u003Cstrong\u003E个大肉多\u003C\u002Fstrong\u003E,就像粗旷的男人。”老板生动的讲着肉夹馍里的学问。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F287d547d11604b47a7727efed2d47582\" img_width=\"827\" img_height=\"1240\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E肉都是每天早上老板亲自去挑选,因为肉的品质,会直接影响到肉夹馍的口感,自家的馍已经有了\u003Cstrong\u003E高标准\u003C\u002Fstrong\u003E,对于肉也必须得有\u003Cstrong\u003E严要求\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F33b3715123584fb0a73cfec28b19d0e5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#03\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E「地道西安肉夹馍」\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老板是正经科班出身,从父亲那一代就在店里帮忙,后来去了西安进行培训和学习。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E据说去的第一年,整个上半年都在学习和面。和得一手好面要求做到三光,即“\u003Cstrong\u003E手光、面光、盆子光\u003C\u002Fstrong\u003E”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc8b23a455d93407db3a69f1802ec7d00\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在陕西,肉夹馍里的肉也有讲究。有鲜肉、熏肉、牛羊肉,而店内的肉一直用的都是鲜肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E因为熏肉口味较重,而且对健康也有一定的影响,所以就坚持了最地道的西安口味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2f70e9e8406444c59d140b7479a952f5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E采用八角、桂皮、草果等\u003Cstrong\u003E传统大料\u003C\u002Fstrong\u003E,慢慢的熬制,让每一块肉都能够充分的入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F869c4c6ba71b4ecb8e0907c840f9e58e\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E上色不同于其他店,就采用最传统的冰糖熬制,让肉的颜色更加自然,红的让人食欲满满。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E能够立足在铁路大院这个小吃江湖,没有自己的拿手功夫是不行的,而这家店\u003Cstrong\u003E真正的商业秘密就是品质。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F77aee1f0da25447ba87bb757c3d08871\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#04\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E「面和肉都有讲究」\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E天气炎热,空气都被升温了不少,面的香气似乎更容易扩散,还没走进店就已经闻到了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F57581f31464749f1adfc13ce88b154f2\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E面团\u003Cstrong\u003E雪白透亮\u003C\u002Fstrong\u003E,经过老板几下擀制,一个个面饼就成型了。放入锅里一次把两面炕熟,在开盖的一瞬间,浓重却清香的\u003Cstrong\u003E面香\u003C\u002Fstrong\u003E一下就冲了出来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0caf5d43a4ad40718a4de466de6116c0\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E锅里的卤汁被恒温加热着,大块的后蹄肉\u003Cstrong\u003E肥瘦分明\u003C\u002Fstrong\u003E,挂上一层暗暗的卤汁颜色,让人看着就流口水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E瘦肉劲道而且香味十足,肥肉晶莹剔透但肥而不腻,再浇上一点卤汁,被馍充分的吸收后,整个肉夹馍都被\u003Cstrong\u003E注入了灵魂\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8a94d71d01094db38473de855b75f068\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E你可以选择加配菜,海带千张等,老板不像食堂阿姨那样,夹起来多少就给多少,甚至还会再加一点给你“\u003Cstrong\u003E满上\u003C\u002Fstrong\u003E”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F338fac444caa4e8e944df8184a649363\" img_width=\"827\" img_height=\"1240\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#05\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E「传承是老店最大的难题」\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老板活脱一个“\u003Cstrong\u003E西安百事通\u003C\u002Fstrong\u003E”,聊着天硬是上了一堂课,不仅讲了肉夹馍的区别,还科普了刀削面的各种刀法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F76f1466516e34539ad01d974f0aada26\" img_width=\"1063\" img_height=\"709\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E比如砍刀面就是切的很厚的面,古时候人们的生活不好,都希望面能够给的多一些,所以就要求切的厚一些,这样吃起来\u003Cstrong\u003E瓷实\u003C\u002Fstrong\u003E,更加具有饱腹感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe469d99d2eb9456c8fa0cba215418a21\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E而勾刀面就是相对的薄一些,更加\u003Cstrong\u003E容易入口和消化\u003C\u002Fstrong\u003E。大家常见的刀削面,往往采用的刀法是\u003Cstrong\u003E柳叶刀\u003C\u002Fstrong\u003E,因为更加的美感,在薄厚上也做出了平衡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa3c45f0008a84e5d9b4f4a97cf4d8e64\" img_width=\"1063\" img_height=\"709\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老板一直秉承着\u003Cstrong\u003E钱没了可以再赚\u003C\u002Fstrong\u003E,而客人口味的反馈就是唯一的标准,当年自己的老父亲对质量把关,对每件事都过细,如今的他\u003Cstrong\u003E也是这样\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E虽然是老店,但也用了机器人来削面,可面一直选用的是最好的面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fec9d615ffbe84b8785fb9435ed6912c8\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老板愿意接纳新的事物,但对传统依旧保持着敬畏之心。每一家老店都会面临的一个困难,就是\u003Cstrong\u003E继承\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6a221401a0ee4c5c92ed07fb15d1a60e\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E这么多年教了无数个徒弟,有些继承下来的选择自己开店,但也有人无疾而终。毕竟是自家经营了三十多年的店,老板还是希望能够继续传承下去。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6f6a3473ca0941f38e4adf9ce1508f19\" img_width=\"1063\" img_height=\"708\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E之前我提到过,年轻人对于这种枯燥的手艺\u003Cstrong\u003E没有耐心\u003C\u002Fstrong\u003E,为什么人人都在强调和赞颂匠人匠心,正是因为这种\u003Cstrong\u003E匠人匠心的缺失\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F701784e598544e789608ecea421cadb9\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E最后店里的客人开始多了起来,兄弟姐妹们在自己的岗位明显有些应接不暇,老板也要忙店里的事了。他揉了揉疲惫的眼睛说了句:\u003Cstrong\u003E所以要呼吁年轻人,学习这些传统的手艺\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcd4dc5a573e844cb9ddfcf71277c8249\" img_width=\"1063\" img_height=\"708\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E说到底做肉夹馍不是一件什么大事,但兜兜转转几十年,老店依在。有时味觉突然回忆起一种味道,心中能惦念起这个肉夹馍,\u003Cstrong\u003E这是最长情的告白,也是最脱俗的情调\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E 西北小吃 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E地址\u003C\u002Fstrong\u003E| 樊城区铁院东路白鹤巷交叉口(建行对面)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E营业时间\u003C\u002Fstrong\u003E | 6:00-21:00\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E“实名制羡慕铁院附近的朋友”\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe509ef0b03f24c609816dbb043296c67\" img_width=\"640\" img_height=\"19\" alt=\"扎根于铁路大院20多年,这家肉夹馍老店简约而不简单\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E•END•\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E出品:襄阳食记网络科技有限公司\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E编辑:阿卓君 摄影:阿卓君\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E由襄阳食记原创发布,未经授权禁止转载\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720382067454001667
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