【这道菜既有南方人爱的浓汤，又有北方人爱的酱香，三天两头炖着吃。鲫鱼豆腐汤这样南北结合做法，又香又鲜，汤汁浇饭都得多吃两碗】说起这道菜来还有个小插曲，其实每个人在不同的时期，身体对营养的需求不一样，女人特别如此。女人特别如此，最明显的时候就是怀孕的时候。很庆幸我并没有经历孕吐的难受，而是一改往常的口感，以前爱吃的东西突然就说什么也吃不下去了，不爱吃的一下子就爱上了。比如麻辣烫，一直让我流口水的美食，就那么放到眼前，看都不想看，闻着味道总是不对的。比如关于鱼类，原来都是不吃的，那阵子天天想吃，特别是哺乳期，连盐都没有鱼汤，我天天喝都不觉得腥，现在打死我也喝不下去。想来就是怀孕时身体是知道自己需要什么营养就想吃什么的。也就从那时候起，爱上了鲫鱼炖豆腐。

南北结合的家庭，做菜自然也是南北结合的。南方人做鱼，喜欢煎一下再炖煮，喜欢原汁原味，把汤炖得奶白，北方人，不喜欢油煎鱼，他们会在水开后下鱼，汤料时会放比较多的佐料，他们更喜欢有着酱烧的味道。刚开始我们俩各作各的，几年的磨合下来，取长补短，到现在把两种方法都结合在一起了，一起来看看这道南北方法都用上的鲫鱼炖豆腐吧。

鲫鱼炖豆腐

【食材】：鲫鱼1条600克左右，豆腐一盒、大葱适量、生姜适量、香菜根适量，小辣椒1颗、大蒜2瓣、料酒适量、豆瓣酱适量。

【步骤】：1、鲫鱼一条处理干净，再身上打上花刀，用厨房纸吸去表面的水分。大葱切小段，北方人喜欢用大葱，南方人喜欢用小葱。生姜切片，大蒜去皮切小片装盘备用。

2、准备好一块豆腐，另取一个小碗装上适量的豆瓣酱。

3、热好锅，倒入凉油，油热放入鲫鱼，记得一定要热锅凉油，煎鱼的时候不要着急翻面。这样鱼才不容易破。这一步是南方的做法，油煎过的鱼一可以去腥，二可以让煮出来的汤色好看如奶白。

4、鱼的两面都煎到微微发黄，从鱼头到鱼尾淋上一勺料酒，再在一边倒入一勺豆瓣酱，炝出香味。

5、再沿着锅边倒入适量的清水，不要从鱼身上到，让酒在鱼身上多停留一会。

6、再放入葱姜蒜辣椒，香菜根一起开着锅盖炖煮。除了加葱姜蒜开着锅盖炖煮是北方的鱼去腥的方法之一。他们是先把酱料炸香直接加水煮开再下鱼，我就不把鱼取出来了。

7、水开后再多煮几分钟，让鱼的贴锅面熟透，再翻个面，把切成片的豆腐码入鱼的两边，一起炖煮。并撒入适量的盐调味，均匀地撒在豆腐上和鱼身上，不要太多，因为酱是咸的，据自己的口感加减。

8、直到再次把汤水煮开再炖煮5分钟，让豆腐入味，鱼汤鲜美。就可以出锅了，我家三天两头炖鱼吃，这样的做法至少一周一次，又香又鱼，汤汁浇饭都得多吃两碗。

【小贴士】：喜欢吃鱼的小伙伴不防试起来，秋冬季节，适合吃鲫鱼。鲫鱼营养价值高，药用价值也极高的。具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，很适合贴秋膘。

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