清蒸武昌鱼，千万不要这样下锅，少了这一步骤，难怪肉质不细腻
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E今天来武汉玩，听当地人说武昌鱼在他们这边很有名，晚上吃饭特地点了这道清蒸武昌鱼，湖北名菜，一路同行的有个厨师朋友，经验丰富，他说清蒸武昌鱼，千万不要这样下锅，少了这一步骤，难怪肉质不细腻，做武昌鱼最讲究时间，旺火，水开，上锅，起锅，浇汁，每一步动作都离不开对时间火候的精准把握，想要品尝清蒸武昌鱼的鲜甜，时间是关键这话儿，而且上锅的步骤也不能乱，清蒸武昌鱼听起来寡淡无味，不过胜在鱼鲜，鱼越是鲜活，口感越是鲜甜，以前都是把水开了之后就直接把鱼蒸锅了，但是做出来的味道还是有点老，还好厨师朋友指点了一下。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E清蒸武昌鱼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb193930b42cf4800a0f9f345f829e95c\" img_width=\"475\" img_height=\"325\" alt=\"清蒸武昌鱼，千万不要这样下锅，少了这一步骤，难怪肉质不细腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003EBy 爲食猫i\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E配料：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E武昌鱼 一条、葱 适量、姜 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、精盐 适量、蒸鱼豉油 适量、生抽 适量、香油 适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E烹饪步骤：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.将武昌鱼洗净，去掉腹部的黑膜，把表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块，姜切片，红辣椒切丝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8a75f3eb96bf4a64a0a61c7fd3cbf646\" img_width=\"475\" img_height=\"287\" alt=\"清蒸武昌鱼，千万不要这样下锅，少了这一步骤，难怪肉质不细腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.开始腌鱼。在鱼身内外抹上盐，再抹一层料酒。再往鱼肚和鱼身上下放一些姜片和葱，腌十分钟，然后下锅蒸\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8c6167b41a2d4c908767a051802098ac\" img_width=\"475\" img_height=\"305\" alt=\"清蒸武昌鱼，千万不要这样下锅，少了这一步骤，难怪肉质不细腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3.趁蒸鱼的时候，准备一个空碗，倒入适量的蒸鱼豉油，生抽，香油调成汁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F19121319585b479e96bde92dea116c93\" img_width=\"475\" img_height=\"294\" alt=\"清蒸武昌鱼，千万不要这样下锅，少了这一步骤，难怪肉质不细腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4.鱼蒸好后，倒掉盘子里的汤汁，姜和葱也要去掉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F13e0e1cf92bc4526b25c08597c3cbac3\" img_width=\"475\" img_height=\"294\" alt=\"清蒸武昌鱼，千万不要这样下锅，少了这一步骤，难怪肉质不细腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5.趁热将碗汁倒在鱼上\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffea846f2d175488fb5f71824b1197b73\" img_width=\"475\" img_height=\"296\" alt=\"清蒸武昌鱼，千万不要这样下锅，少了这一步骤，难怪肉质不细腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6.最后摆上葱丝和红辣椒丝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd543fe5287af404daf93f6e73e765b9f\" img_width=\"475\" img_height=\"300\" alt=\"清蒸武昌鱼，千万不要这样下锅，少了这一步骤，难怪肉质不细腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E烹饪小贴士：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、鱼请商家去除内脏带回，清洗干净，买回去的鱼因为要上锅蒸，依然要腌制一下，大概要腌制10分钟左右就行了；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、腌制好的鱼放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右即可；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、腌制鱼的时候，记住鱼一定要内外都要抹上佐料，这样蒸出来的鱼会更加入味，吃起来没那么的寡淡；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6、鱼上面的黑膜一定要处理干净。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E清蒸武昌鱼你学会了吗？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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