"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E在广东人的食谱中，有一种便宜的荤菜叫做猪红。北方叫猪血，但广东人讲吉利，忌“血光之灾”，所以称之为猪红，红象征着日子红红火火，生意兴隆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F59f00bac8fc54e2e9a8d1b3639099c83\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"广东性价比最高的美食之一，据说有去尘的作用，你喜欢吃吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003EQ滑的猪红汤\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E70年代，吃猪肉在湛江算是一件奢侈的事，比吃海鲜还奢侈。湛江虽然靠海，但大米饭和肥猪肉却是百吃不厌的主要食物，海鲜虽然多，但只吃海鲜消化不了，吃得过多还容易引起蛋白质中毒。那个时候捞上来的海鲜，比如虾姑、花蟹还有些鱼虾什么的，现在在酒楼卖到上百元一斤，那时候都是猪的饲料。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E伟智哥说，那个时候城里猪肉凭票供应，猪红也紧俏，一般只有饭店才能弄到，煮成猪红汤出售，味道鲜美，供不应求。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E农村杀猪后，猪红猪杂放在一起煮，加上调料，叫做“杀猪菜”。这道菜来源于贵州、四川、湖南等地农村，卖猪或杀年猪时，猪肉卖给肉贩子（年猪则是做成腊肉香肠），猪红猪杂就由自己处理。由于难以存储，主人就将猪红猪杂放在一起煮，加上杀猪时的猪油花，超级美味，这道菜甚至东北都有！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F715ca394ca7f4706b363fe1106538dae\" img_width=\"1280\" img_height=\"853\" alt=\"广东性价比最高的美食之一，据说有去尘的作用，你喜欢吃吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E农村杀年猪\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E广东的杀猪菜做法更加简单。由于广东的猪杂价格更贵，过去农民猪杂一般舍不得拿来吃，都是卖给猪贩子，猪贩子又卖给饭店做白切猪杂什么的。农民只留下猪红和一小截的猪大肠及油花，拿来煮，再加些葱花或是韭菜，就是我们非常熟悉的广东猪红汤了，在那个物质缺乏的年代，比海鲜还要珍贵。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在湛江，无论多高档的酒店，喝早茶时都有猪红汤这种小吃，可以说是湛江人的一种情结。据飞鸟哥说，他小时候，只要早晨起来听到猪的叫声就特别高兴，这说明在杀猪了，马上有猪红吃了。那时候一大早起床吃两碗新鲜的猪红汤，感觉真是快乐似神仙，那种满足感是后来多少山珍海味都无法替代的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E湛江农村还有一种说法，初一至初十吃猪红好，月底吃猪红不好，不知有什么依据，但农村的长辈们都这样说，知道原因的可以说一下。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E湛江跟广东一样，普遍认为猪红可去尘。原因主要是因为，人们觉得吃了猪血后，便便的颜色很深，接近于黑色尘土的颜色，所以科学落后时就认为是吸收了身体的尘埃，并且排出来了。所以如果家里有人当司机（过去路不好尘大）、教师（粉笔灰）、清洁工、纺织工、矿工等一定要多吃。其实，原因是猪血等血制品富含铁，当有些铁不被完全吸收时，就会在肠道内形成硫化亚铁，使粪便变成黑色的样子，像是吸了很多黑尘的样子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F58a10b1a887243f8a6fb5121b3fae9fe\" img_width=\"1280\" img_height=\"901\" alt=\"广东性价比最高的美食之一，据说有去尘的作用，你喜欢吃吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E吸粉笔灰的教师\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E有些人觉得广东人认为“猪红去尘“是愚昧的说法，但从科学角度来说，猪红去尘也有一定道理的。从人体循环系统来看，猪红经过消化道，无法进入呼吸系统，确实没办法直接吸走身体里的脏东西。但是，猪血含有胡萝卜素、维生素E和硒等抗氧化元素，还含有钙、镁、锌等二价离子，这些成分，对清除有毒有害物质，减少有害物质对人体的影响，会有一定的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另外还有一种说法，是说猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后它们从消化道排出体外，有排毒通便的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不管怎样，猪红虽然不能直接进入人体的肺部去吸尘，但食用猪红后，大家觉得身体舒服，神清气爽，这也是祖宗传下来的宝贵经验。榕树妹说，以前小学值日的时候，一扫地总是灰尘满天，简直就是人体吸尘机。回家就想吃猪红，果然吃了之后浑身都觉得通透了，不知是真的有去尘的功效，还是心理作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另外，从科学上来说，猪红中含的锌能让人耳聪目明，延缓衰老；卵磷脂能抑制低密度脂蛋白的有害作用，预防“三高”和心脏病；猪红中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，贫血的人吃了好；猪红中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，别的食物少见……猪红真是价廉物美的好东东！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffb31fdf055fd481aa92eab71d5daac71\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"广东性价比最高的美食之一，据说有去尘的作用，你喜欢吃吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E传说可以吸尘的猪红\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E猪红每100克只有55大卡，蛋白质却高达12.2克，脂肪仅0.3克，是理想的高蛋白低脂肪的食品，非常适合减肥人士食用，烹饪时注意少油少盐就行。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E湛江的猪红汤至今仍然是人们的家常美食，小吃店、大排档到高档酒楼都有，做法一般是加韭菜煲，或是最后加葱花。如果猪红处理得好，又嫩又Q滑，入口即化，完全没有腥味的，都不用拿胡椒来压腥味。而且价格也不贵，最便宜的2元一小碗，在高档酒楼也不会超过8元。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过，猪红也不能过量食用。因为猪红中含有一些新陈代谢的废物，如激素、药物、尿素等。另外，猪红吃多了可能会引起铁中毒，影响身体对其它矿物质的吸收，普通人一周吃两次就可以了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E目前市面上有一种“假猪红”，其实也是有猪红成份的，只是加了一些色素及其它辅料，让其看上去更加有卖相。正常猪红颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感；因为猪红里面富含氧气，凝结的时候会有气泡冒出，形成猪红里的气泡。而假猪红就会很光滑也没有气泡，看起来细嫩，但吃起来较韧。大家买猪红的时候一定要小心了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在烹饪方面要注意这些：一般来说，买回来的猪红已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。猪红配韭菜，可以去腥提香，口感也更好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F321db2f4c6294c04b202c06a6f0d4d31\" img_width=\"1280\" img_height=\"930\" alt=\"广东性价比最高的美食之一，据说有去尘的作用，你喜欢吃吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E韭菜猪红汤——广东早茶小吃\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E猪红是湛江及广东老百姓的经典美食，价廉物美，营养丰富，可以说是性价比最高的一道菜。关于猪红，你有什么回忆，或是有什么食谱，欢迎在留言区分享给大家喔。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720790108749955587