天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E逛超市或者菜市场的时候，每每路过熟食区，都会忍不住买上几种开胃小菜带回家吃，既花不了多少钱又省事省时间，关键味道也凑活，何乐而不为？其实，好不好吃不重要，新不新鲜卫不卫生才是最重要的，但毕竟店不是咱自己开的，谁也不能保证。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E特别是在脾胃虚弱的夏天，还是稍微注意一下比较好。说一千道一万，都不如自己在家做吃着放心。那么废话不多说，花花现在就赶紧教大家做几道适合夏天的开胃凉菜好啦。虽然是市场同款，但相信不仅是味道还是卫生状况，都会更加略胜一筹。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6f6ee29b786d4bcea530446fd103329c\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【懒人口水鸡】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清单：鸡腿，葱姜，料酒，生抽，醋，白糖，盐，蒜末，辣椒油，小米辣，香菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①鸡腿洗净血水，凉水下锅，加葱段、姜片、料酒开大火煮15分钟后关火焖10分钟。Tips：期间不要打开盖子哦~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②取出煮好的鸡腿，迅速放进冰水里泡凉捞出，这样鸡肉的口感会比较劲道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③调汁。生抽50g、白醋8g、白糖15g、香油3g、一勺蒜末，再依次加入盐，红油，小米辣，搅匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④鸡腿肉切片，放入盘中，浇上酱汁，再撒上花生碎和小葱碎做点缀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F593e13795b794509a16578007cb76309\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【肉皮冻】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清单：猪皮，料酒，大葱，姜，炖肉包，酱油，盐，味精，鸡精。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①猪皮500g，洗干净，刮去表面残留的猪毛，切成小块后，凉水下锅开煮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②倒入料酒去腥，大火煮10分钟左右，捞出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③刮去多余猪油，放入热水里边再次揉搓干净，切成小细条。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④猪皮条全部倒入锅中，加葱段、姜片、炖肉包，再倒入1000ml清水，小火煮一个小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E⑤开盖倒入少许酱油、盐、味精、鸡精，挑出葱段和姜片、炖肉包。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E⑥取一个干净的小盆，盆底刷上少量食用油，再倒入煮好的肉皮汤，放入冰箱冷藏1晚，即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0d97e3142c1c4ef58d62394b878f049d\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【拍黄瓜】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E 食材清单：黄瓜，大蒜，小米辣，香菜，蚝油，盐，糖，生抽，醋，香油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ①黄瓜洗净，用菜刀拍散，再切成段，盛入大碗备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ②加入一大勺蒜末、一勺醋、一勺生抽、一勺蚝油、一点香油，少量白糖提鲜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ③喜欢吃辣的小伙伴撒入适量小米椒段，再加入香菜碎提味，搅拌均匀即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2da6a48a5ece4d4c80f91c4d80b38590\" img_width=\"1920\" img_height=\"1280\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【凉拌木耳】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清单：木耳，花椒，蒜，醋，香油，生抽，盐，白糖，小米椒，，洋葱，葱，香菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①木耳泡发，开水下锅煮熟捞出沥干水分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②制作花椒油。烧一大勺热油泼在花椒上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③蒜末放入小碗，倒入刚刚制作好的花椒油，依次加入一勺醋、一勺香油、一勺生抽，一勺盐、一勺白糖，小米椒段，搅拌均匀，倒在煮熟的木耳上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④撒上小葱段、香菜碎、洋葱丝提味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd11a95e1ec85458eae0d257dc8686497\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【酸辣柠檬鸡爪】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清单：鸡爪，柠檬，百香果，生抽，醋，小米椒，蒜，香菜，白糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①鸡爪洗净沥干水分，减去脚指甲，剁小块后，凉水下锅，加入料酒和姜片、八角，煮10分钟，捞出过凉水，这样吃起来更加爽脆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②大碗里放8大勺生抽，6大勺醋，半勺麻油，半勺香油，半勺蚝油，15g白糖，蒜片，一颗百香果，柠檬片，一把香菜，一把小米椒段，搅拌均匀后，倒入鸡爪。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少5个小时腌制入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2ed73b1d413a4785bdcca76edf0eac8c\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【凉拌金针菇】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清单：葱，小米椒，香油，醋，生抽，白糖，鸡精，食盐，金针菇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①制作油泼辣椒。葱花切小段，小米椒切细条，放入碗中备用。锅里倒油，再来点香油，开火烧热后，泼在葱花和小米椒上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②调汁。20g醋、10g生抽、2g白糖、1g鸡精、2g食盐，搅和均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③水烧开，放入洗干净的金针菇，焯熟后捞出，过凉水沥干，盛入盘中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④浇上酱汁、倒入油泼辣椒，搅拌均匀，即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc451648ce91747869e64037de6d72097\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【蒜泥白肉】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清单：带皮五花肉， 黄瓜，姜，葱，料酒，蒜，白芝麻，生抽，醋，糖，辣椒油，香油，鸡精。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①带皮五花肉洗净血水，冷水下锅，加葱姜和花椒，再来点料酒，大火烧开转小火再煮20分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②黄瓜洗净，切成细细的丝，再把蒜瓣儿捣成泥儿。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③调汁儿。盐一勺、鸡精1g、白糖3g、生抽10g、醋1小勺、香油、辣椒油20g、蒜泥，倒在一起搅拌均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④煮好的五花肉捞出过凉水，沥干水分，切成薄片儿摆盘。浇上酱汁，撒上香菜碎和小葱、白芝麻即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faca2566d9e1a43b58ef3b2bbedcab905\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【蒜香秋葵】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清单：秋葵，大蒜，油，盐，糖，酱油，清水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出沥干水分装盘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②调汁。小碗里依次加入蒜蓉、酱油、盐、白糖、少量清水，搅拌均匀。③热锅凉油，倒入蒜蓉爆香，再倒入料汁炒出香味，浇在秋葵上即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F26ce21746b0d47009e5f62f3b7349a0c\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【自制凉粉】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清单：豌豆淀粉100g，黄瓜，小葱，辣椒，大蒜，生抽，食醋，食盐，辣椒油，香油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ①做凉粉。碗里倒入100g豌豆淀粉，加100g凉水搅匀成水淀粉的状态。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ②锅里倒入900g凉水，开中大火，趁凉把水淀粉倒进去，迅速搅匀，直到锅里的凉粉液出现大泡泡，呈现半透明状，关火，倒入碗中。放冰箱冷藏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ③调汁。一勺蒜泥，加两勺生抽，一勺醋，少量食盐，加辣椒油、几滴香油，搅拌均匀即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ④黄瓜切丝备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ⑤取出冷却的凉粉，把碗倒扣倒出凉粉，切成大小差不多的长条，放入碗中，放入黄瓜丝、浇汁，再加上一点葱花和辣椒段做点缀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbb4113ccea2b4dafa19d41ebd06e1c02\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天热易上火，分享10道凉拌小菜，荤素搭配，夏天吃清热下火又开胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【蒜香手撕茄泥做法步骤】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清单：长茄子2根，生抽，老抽，白糖，盐，油泼辣子，花椒，大蒜，香菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①准备工作。把两根儿长条茄子洗净，给它掐头去尾，切成长条。大蒜去皮切末，香菜切碎，花椒耗油，分别盛出备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②上锅蒸。把切成条的茄子放入蒸锅，大火蒸8分钟左右即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③调汁儿。茄子上锅蒸的间隙，咱们就可以把酱汁调起来啦。先往料碗里放两勺生抽、一勺醋、一小勺盐和白糖，搅拌均匀，再来点香油、辣椒油，最后把剁碎的大蒜末和熬好的花椒油浇到碗里，搅和搅和，酱汁儿就调好啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④手撕茄子。茄子蒸好以后，取出放凉，然后用你的无情的铁手把它撕成细条儿。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E⑤浇汤汁儿。先把切条里多余的水分倒掉，然后把调好的酱汁儿浇上来，再放点香菜做点缀调味。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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