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小编总是感慨

咱们大广西不仅山清水秀

更是有众多琳琅满目的特色美食小吃

最近发现的都安麻叶馍 这个清新无比的小吃

河池当地的朋友一定不会陌生

”

麻叶馍是一种流传已久的纯手工特色美食

在都安当地广受欢迎

别看它外形长得像艾叶糍粑

事实上，制作麻叶馍的麻叶和艾叶

可是两种不同的食材哦！

都安麻叶馍采用的是野生的麻叶

只取叶子部分和糯米粉进行搅拌

内部填充花生芝麻馅，最后用芭蕉叶包裹

整个过程不仅都是纯手工制作

更是一代传一代的老手艺

大化县的宁姐，是传统麻叶馍制作者之一

她家的麻叶馍以传统的制作工艺

正宗的味道吸引了一大波粉丝

卖断货是常有的事

走进店里就能闻到一股清新独特的香气

小编知道那是麻叶馍的味道

已经等不及要尝尝了！

拿到一个新鲜出炉的麻叶馍

稍稍有些烫手

小编一边滚动着馍一边轻轻撕开芭蕉叶

香气散发得越来越浓厚

随后麻叶馍真身出现在眼前

作为纯绿色食品

它的颜值也太高了！

整体是有点透亮又光滑的墨绿色

轻轻咬上一口，细滑香甜

口感Q弹软糯

芝麻花生大概会在第二口就能吃到

香甜而不腻，提升了麻叶馍口感层次！

当小编吃的正香的时候，宁姐说

冷却后再吃，会是另一番口感

冷却后的麻叶馍会更有韧性，Q弹加倍！

一番体验下来

小编发现麻叶馍的滋味的确很与众不同

它不单单有麻叶本身的香气

还夹杂着芭蕉叶的气味

芝麻花生的出现又大大的丰富了口感

怪不得大家都说“好吃到舔芭蕉叶”呢！

麻叶馍的制作者宁姐是都安人，现在生活在大化，她自小跟着母亲学习制作麻叶馍，并一心想把这门手艺传承下去，她认为“老祖宗的手艺不能丢”！

麻叶馍虽小，制作流程却十分麻烦，其中大大小小的工序加起来足足有20多种，所以，没点技术传承还真做不来！

首先是必备的麻叶和芭蕉叶，宁姐经常起早贪黑去山上采够足量的麻叶和芭蕉叶，回家后再一张张洗干净。

麻叶要在开水里焯过，芭蕉叶则是要剪成一块块的正方形。

为了不破坏馍的完整性，在正式包之前还需刷上一层薄薄的油。包好后的馍上蒸锅，便是最后一道工序了。

宁姐和爱人每天就这样

重复着每道繁琐而细碎的工序

经常累得直不起腰

一天下来能包上600多个麻叶馍

有客人预定，再远宁姐也会送货上门

即使外面下着雨

二话不说就出门开着电动车去送货

风雨无阻

最让小编敬佩的，是宁姐的务实精神

不管工序再繁琐，都一步步认真完成

认真负责，毫不含糊

小小麻叶馍，承载的是都安人的回忆

过去大街小巷都看得到的麻叶馍

现在也要看得到，以后更是要看得到！

现在，麻叶馍终于走出都安了

为了还原最地道的口味

它将以真空包装的形式出现在大众眼前

有了真空包装，它就能走得更远！

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*偏远地区（青海，西藏，宁夏，内蒙古，吉林,黑龙江,辽宁）不发货

*冷天常温保质期7天,从发出当日起算,冷藏15天!建议第一时间收到货后把它冷藏起来噢！

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图/文 | 舌尖商城

编辑 | 阿葵

本文内容属原创，严禁转载

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