牛奶大家常喝，在逐渐寒冷的深秋，我喜欢把牛奶热一下再喝。今天姥姥来家里说给大家伙做一道甜点，姥姥把4袋牛奶“撒“进锅，搅5分钟，出锅就被抢光，好吃有创意。今天这道甜点的原材料就是牛奶，脆皮炸鲜奶。炸鲜奶为岭南风味压桌甜菜，脆皮炸鲜奶这道美食，酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅直接炸，而是有步骤和窍门的。选用的牛奶也是非常有讲究的，建议用全脂牛奶，因为它富含蛋白质和钙，制作过程不易流失营养成分，这样做出炸鲜奶才是十足的美味呀！这一锅炸鲜奶，简单好吃，快手便捷，老少皆宜！

脆皮炸鲜奶

By 兰雀Laciate

配料：

牛奶 400毫升、玉米淀粉 60克、白糖 3勺、面粉 少量、炼乳 少量、全蛋液 少量、面包糠 少量

烹饪步骤：

1.将牛奶倒入锅中加热，加入60克玉米淀粉

2.加入3勺白糖，淋上一圈炼乳

3.加热至牛奶水分蒸发

4.装进铺有保鲜膜的盒子里

5.冷藏后拿出来脱模，并切成条状

6.准备面粉、鸡蛋液、面包糠，搅拌均匀，不能太稀，否则挂不住，把切好的条条裹上

7.下锅油炸

8.美味出锅

烹饪小贴士：

1、全脂牛奶不仅好喝又营养，还含有优质蛋白质、多种维生素、脂肪以及钙、磷、铁等矿物质，这些营养素对人体来说都是必不可少的。全脂牛奶中的脂溶性维生素A、D、E、K等非常丰富，尤其是维生素是A和D，两者缺乏的话对成长发育是非常不利的。全脂牛奶的这些维生素躲在脂肪中保留，所以脱脂后也就没有那么有营养了。因此，许多国家才规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。

2、 熬鲜奶要顺一个方向搅动；将脆浆对好后，静止一会，才可使用。严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

文章来源:美食杰官方

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