狂揽32颗米其林星的法国厨师在外滩开了家下午茶餐厅……
没人能拒绝得了下午茶，正如没人能拒绝得了法式优雅与浪漫。”
如果你看过电影《绝代艳后》，一定对玛丽皇后躺在沙发上吃蛋糕的场景印象深刻。影片中治愈色的马卡龙和精致的点心将法式下午茶的优雅展现得淋漓尽致。
今天，周到君就带你去一家超精致的法式下午茶餐厅，其创始人曾揽下32颗米其林星，堪称美食界的传奇；更何况，它还位于最富上海气质的外滩边！
三月的外滩春意涌动，午后的空气中弥散着一股慵懒的气息，临江矗立的万国建筑让这座城市更加迷人。
走近外滩十八号，便被橱窗里浪漫的玫瑰和俏皮的字体所吸引：Salon de Thé de Joël Robuchon（乔尔·卢布松下午茶餐厅）。玻璃橱窗上还非常“巧合”地倒映出东方明珠塔的影子，美得像一幅画。
推开bund 18的门，一股高贵雅致的气息扑面而来。
整个中庭的挑高非同寻常，以经典的红色与黑色为主调，配以顶层高挂的银色水晶吊灯点缀，凸显出一副法式风情。清新亮丽、轻盈活泼，伴随着悠扬的音乐，还未坐下便已陶醉其中。
餐厅选用的餐具也别有讲究，选自法国的Legle，刀叉则是Christofle，都是法国皇室御用的顶级奢侈品牌。
在法国，喝下午茶的礼仪不像英国来的那么多，来到中国后更被淡化了。”
说话的是这次带我们领略法式浪漫情怀的美女Sissi。闲聊间，Waiter已小心翼翼地呈上了犹如艺术品的下午茶餐架。
餐架由三层组成，红黑色系的三层点心架上从上到下整齐地摆着司康、咸点、甜点，以及新鲜淡奶油蘸酱和手工树莓果酱，精致得让人不敢相信。
套餐中还包含两杯软饮，在慵懒的午后喝着醇香的摩卡，整个人躺在软绵的沙发上，简直再惬意不过了！
面对如此色香俱全的美食，在一通忍不住的“拍拍拍”之后，周到君才开始了今天的赏味之旅。
“下午茶要从上往下吃哦！”Sissi贴心地提示道：“先从顶层的司康吃起，然后再吃二层的咸点，最后再回味一遍底层的甜点，体验会更好！”
说起今天的“开胃菜”司康，还有一个故事要说：
吃司康要先涂奶油还是果酱，数世纪以来一直是英国人争论不休的问题，就像我们的豆腐脑咸甜之争。两派的吃法大相径庭，结果英国人民陷入了旷日持久的“司康先涂奶油还是先涂果酱”大嘴仗。或许曾为女王烹饪11年的英国王室主厨达伦·麦格雷迪的说法才是正确的：“白金汉宫的花园茶会永远是果酱在先。女王在所有王室茶会上都是先涂巴尔莫勒尔城堡的自制果酱，然后在果酱上涂抹凝脂奶油。”
所以，应该怎么吃，懂了吧？
司康的味道虽清淡，但骨子里的那股奶花香依旧飘香四溢。按照正宗的吃法，先刷上一层果酱，再在最顶层涂上一抹奶油，便可入口开吃。
先尝到的是淡奶油的清香味，紧接着酸甜开胃的树莓果酱涌入口腔，还没来得及回味，司康的本味就迎头赶上。
当然，你也可以怎么开心怎么来~
第二道要吃的是经典法式面包——可颂（Croissant，在法语中是“月牙”的意思），国人更习惯称它为羊角包。
拿起手就能闻到浓醇的奶油香气，外层酥脆到吹弹可破，咬开后里层却是松软可口，由于是迷你版的，你大可不必用附带的刀叉切开吃，直接拿在手上“啃”，就是最舒服的状态了。
吃完了顶层的甜点，便可改变一下口味，吃中间层的咸点了。
周到君敢保证，中间层的五枚咸点，一定是吃客们的“必争之地”！因为他们不仅颜值爆表，还都无敌美味！
就拿帝王蟹肉伴牛油果番茄拿破仑来说吧~帝王蟹具有颗粒感的肉质，配上牛油果清爽的口感，再辅以番茄酸甜的味道，三味一体的完美融合。
厨师的想像力可见一斑！或许这也和主厨Joël Robuchon先生的经历有关。Robuchon先生对日本情有独钟，从日本的风景到日本的民俗再到日本的食物……所以你会在Robuchon先生的众多作品中发现日式元素，这道帝王蟹肉伴牛油果番茄拿破仑就是，当然还有下一道出场的。
如果你是一个日料爱好者，一定能一眼认出这道咸点的中间层~没错，就是三文鱼！
这个点心的名字叫烟熏三文鱼海藻黄油碎三明治。经过烟熏的三文鱼海味更重，海藻则是把海味提升了一个level。不过这道咸点最大的亮点或许是顶层的几粒“小珍珠”，放进嘴里轻轻一抿，鲑鱼籽便会爆开，整个口腔马上会被海味浸染，让人不禁感叹原来大海的味道如此美妙。
另外一道不得不提的咸点，便是鸭肝慕斯与鸭胸肉焰卷。
一般市面上的高级下午茶普遍会用鹅肝，而当周到君尝了这道用鸭肝作为主料的咸点后，便明白厨师的用意了。
相较于肉质微弹、具有油脂甘味的鹅肝，鸭肝的口感回味起来更加绵密柔软，有一点“土豆泥”的感觉，味道也更浓郁。外层的鸭胸肉卷在这里只是配角，淡淡的口感并不会抢去主角鸭肝的戏份。
满足了“肉食控”的味蕾，接下来，又是女生们的挚爱——甜点了！
在电影《布达佩斯大饭店》中，阿加莎在甜品店“Mendl’s”制作的各种口味的法式糕点religieuse（修女泡芙），因形状像极了修女的罩袍而得名，一般由一大一小两个泡芙组叠而成，精致又可爱，让无数甜品控大呼受不了：好想吃一块呀！
这种堆叠起来的小甜点，Joël Robuchon的下午茶里也有哦！
在这里，它的名字叫作“玄米泡芙”，泡芙表面的糖霜甜而不腻，一口一个小泡芙，内馅酥脆得咬起来“嘎吱嘎吱”响。
有哪个女生不爱马卡龙呢？这个甜点，不仅有着温柔治愈的颜色，口感更是无与伦比~外壳轻盈而酥脆，内陷绵软湿润，带有淡淡的杏仁香。
可能有人觉得马卡龙有点太甜了，这里周到君告诉你一个小秘密：配上微苦香醇的咖啡，你的味蕾会打开一片新天地哟！
马斯卡风奶油伴咖啡冻，上层是口感绵密、香甜浓郁的提拉米苏，底部是一层微苦的咖啡冻，甜与苦的味道完美融合，美妙的口感恰到好处，让人一勺接一勺，根本停不下来。
这道叫“迷你樱桃慕斯”的甜点，乍一看还以为是一颗还沾着露水的樱桃。切开之后才发现，原来酸甜的外衣下面裹着浓浓的巧克力酱慕斯！连上面绿色的“小把子”也是巧克力做的！酸酸甜甜的口感，简直要融化在这个萌萌的小球里面了。
那么，究竟是什么样的团队才能制作出如此集美貌与味道于一身的下午茶呢？就让周到君来揭晓一下吧~
没有所谓完美的一餐，因为我们总会做得更好！”
Salon de Thé de Joël Robuchon的创始人Joël Robuchon（乔尔·卢布松）曾这样说过。这位顶级大厨总共揽下过32颗米其林星，是全球拥有米其林星星最多的厨师。
作为法国高端餐饮界最具影响力的大厨，他曾斩获法国最佳手工业者奖、年度名厨、世纪名厨等无数业界重要奖项。
Salon de Thé de Joël Robuchon法式下午茶之所以能在寸土寸金的外滩屹立不倒，除了乔尔·卢布松先生的名声在外，也少不了餐厅中的另两位大厨——中国香港的甜品师李咏雯和日本烘焙师平井隆人。
这么群英荟萃的厨师团队，制作出来如此高颜值又美味的下午茶也不奇怪了。
三月温度正好，心情正好，精致的小仙女们，快来赴一场“法式浪漫之约”吧！
