时间过得真快，转眼间3月已经过去一多半了，这说明春天真的到来了，新鲜水果和绿色蔬菜也都已经大量上市了，而这个时候正是腌菜的好季节，比如：腌鸭蛋，腌酸菜等，说起腌酸菜，腌酸菜的方法是很多的，每个人有每个人的腌制方法，每个人的腌制方法也是不同的。

但是很多人说腌出来的酸菜不够酸，不脆，还有的人说在腌制过程中容易腌坏，其实腌酸菜并不难做，你们之所以没腌成功是因为你们没有用对正确的方法，我想问的是你们在腌酸菜的时候，用凉水还是热水？10人做9人错，难怪酸菜不酸不脆。说起腌酸菜的方法，我就服一种方法，那就是妈妈腌酸菜的方法，只需简单的3步就能做好，比其它的方法都简单，妈妈用的是20多年的土方子，今天我就把腌酸菜这20多年的土方子告诉大家。

食材：咱们需要准备芥菜，腌，白醋等

第一步：首先咱们需要准备准备适量的芥菜，用清水把它清洗干净，然后放到一个无水无油的盆里，再加入适量的盐，倒入开水，一定要是开水哦！开水的量的没过芥菜。

第二步：紧接着用铲子稍微的翻拌一下，让芥菜受热均匀，然后再倒入适量的白醋，盖上盖子放置2天左右，中途要翻动几次。

第三步：2天后打开盖子，挤干它的水分，装进保鲜袋里面，放进冰箱可以保存3个月。

大家都学会了吗？是不是非常的简单？我觉得这是腌酸菜最简单的一种方法，2天就变酸，存放的时间也很长，大家可以照着这个方法试一下。腌酸菜时，用凉水还是热水？10人做9人错，难怪酸菜不酸不脆，大家在腌酸菜的时候一定要用热水腌，这样腌出来的酸菜才会更酸更脆更入味。最后希望大家都能腌制出清脆爽口又酸又脆的酸菜！