膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计新开的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

北沙参

养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。

——《中药志》

小试牛刀

1

北沙参的禁忌人群是？

风寒咳嗽、肺胃虚寒者慎服北沙参。

2

不能与北沙参同吃的是？

北沙参不宜与藜芦同用。

基础知识一览

别名

真北沙参、海沙参、辽沙参。

性味归经

其性微寒，味甘、微苦。

归肺、胃经。

现在一说起沙参，多数人想起来的应该都是北沙参，但其实在明代以前所用的沙参皆系南沙参。

直至明末，《本草汇言》中才出现了“真北沙参”之名。一般认为南北沙参两药功效相似，均属养阴药，皆具养阴清肺、益胃生津的功效。清末张璐在《本经逢原》中写道：“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微，功同北沙参而力稍逊。”南、北沙参始见分明。

功效

免疫作用

北沙参成分复杂，其中多糖类成分含量较多，对免疫作用起到了较好的效果。

北沙参粗多糖有滋阴补虚作用，可增强特异性免疫和非特异性免疫功能。

镇咳祛痰

北沙参镇咳祛痰作用是比较明显的，沙参镇咳作用最强，对浓氨水致咳小鼠有明显的镇咳作用，并且对潜伏期有明显延长作用。

另外小鼠呼吸道酚红法祛痰实验表明北沙参也有较好的祛痰作用。

解热镇痛

北沙参除有免疫、镇咳祛痰等作用外，还有解热镇痛的作用，这是北沙参辛味生物效应表现。

有学者研究发现北沙参乙醇提取物对伤寒疫苗引起发热的家兔有解热作用，此外，应用家兔牙髓电刺激法还有镇痛作用。

抗氧化

北沙参水提取物对红细胞溶血有很强的抑制作用，正丁醇提取物对脂质过氧化作用有很强的抑制作用，实验证明北沙参的水提取物和有机物提取物都有很强的抗氧化作用。沙参麦冬汤能增强肺组织的抗氧化能力且预防优于治疗。

膳食小秘方

玉参冰糖饮

【材料】

玉竹20 克，北沙参30 克，麦冬20 克，乌梅2 枚，冰糖20 克。

【做法】

将诸药水煎2次，去渣，取药液，加入冰糖溶化即成。

【功效】

治疗低热不退，干咳少痰，口咽干燥。

沙参玉竹煲老鸭

【材料】

北沙参30 克，玉竹30 克，老鸭半只。

【做法】

老鸭去毛及内脏洗净，取半只，加适量水共煮1 小时以上，调味后饮汤吃鸭。

【功效】

治疗慢性支气管炎。

北沙参麦冬瘦肉汤

【材料】

麦冬6克，北沙参5克，瘦肉约50克，生姜一片,盐少许。

【做法】

将瘦肉剁成肉泥与洗好的麦冬，北沙参，生姜片一起放入炖盅，加入适量的水，盖上盖，上锅蒸，待锅出蒸汽后改为小火蒸40分钟，调入适量的盐即可。

【功效】

滋养肺阴，润肺止咳。适用于肺阴虚干咳少痰者。

喜欢这篇文章记得转发点赞哦~