时间沉淀下的经典——张公山美食城的陈记酱肉

“民以食为天”这个脍炙人口的成语道破了中国人千百年来最基本的满足，有的人爱吃重辣的川菜，有的人爱吃清鲜的淮扬菜，也有的人则爱汤汁厚重，味鲜浓郁的徽菜，而一道卤菜则是各地区都耳熟能详家常饭桌上不可或缺的美食……

蚌埠市禹会区的张公山美食城，这是当地人都耳熟能详的地方，一个吃货的天堂，在这里琳琅满目的选择足以让您无法自拔，而这里的西北角有一个专门卖卤菜的地方，每天这里都会有附近的居民到此来称上一些卤肉凉菜，犒劳下劳累的一天的身体……

今天我们要讲的就是这进门左手边的《陈记酱肉》……

“老板，切块猪头肉！”来到这里可以发现陈阿姨的摊位前断断续续总会有人来买上些卤肉，有不少都已是熟人了，来了笑谈两句，阿姨一边聊着一边切着肉，然后把切好的卤肉递过去，洋溢着满足的笑容……

陈阿姨摊位上的陈记酱肉在这当地可是一绝，专做卤猪肉，陈阿姨说猪身上的咱都做，猪脑、猪耳、猪头肉、猪护心皮、一直到猪尾巴都有，是经营了有二三十年的真正的老字号，早些时候是陈阿姨的哥哥在做，那时候在干休所附近，来者是络绎不绝，大多也都是老主顾，现在搬到了这边，可以说是一个重新开始了，但味道……则从未改变。

一道卤菜，其灵魂在于卤汁，陈阿姨用的卤汁为长年不断沉淀下来的老卤，醇香浓郁，卤出的菜自然也是色味俱全，同时陈阿姨一直坚持使用新鲜食材，每天早上从市场上采购一手原料回来进行处理制作，尤其是猪头肉，肥瘦兼有，肥而不腻、口感上佳，经过众多老食客的挑剔考验，陈阿姨还说，前阵子还有一个家住肉联厂那边的老顾客来，发现了在这里的陈记酱肉，满心欣喜的给好友打电话，要为大家带些久违的美味回去！