淮安很注重吃，所以对于美食很讲究，美食主要以淮扬菜为主，著名的如平桥豆腐等。淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“佳味之美”之誉。

1.平桥豆腐。一块嫩豆腐，配上鸡脯肉，海参，蘑菇，小虾米。出来的味道十分鲜美呢。相传是乾隆皇帝南巡时经过平桥，被当地的一位财主接驾，财主特地准备了这道菜，谁知吃惯了山珍海味的皇帝十分喜欢这道菜，大加赞美，从此这平桥豆腐便誉满天下了。据说多吃豆腐可以美白，不知道你信不信，反正我信了。

2.软兜鳝鱼。鳝鱼营养价值极高，用脑多的人吃了可以补脑，还可以降低血糖，鳝鱼所含脂肪极少，想减肥的人吃了大可放心，鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力。还有很多好处，总之是个很好的补品。

3.盱眙龙虾。我想大多数人都爱吃虾吧(除非过敏)，虾也是我的最爱。盱眙龙虾，是淡水龙虾 。味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，余香不绝，回味无穷，屡食不厌。盱眙龙虾的口味也发展的多种多样，有蒜泥龙虾、十三香龙虾、麻辣龙虾、红烧龙虾、清蒸龙虾等等。我最爱吃的还是蒜泥味的，想想就要流口水了。

还有很多著名的淮扬菜，在这就不一一介绍了。

最后我觉得我们这的几样特产值得提提:捆蹄，鸡糕，萝卜干等等。都是很值得品尝的呢。