原标题:米线——云南人永远的情结

云南人最爱吃什么？米线！

早点吃喃？米线嘛

中午吃喃？米线

晚上吃喃？还消问，肯定米线嘛

据统计

云南人每天吃掉的米线大概有三百吨左右！

一碗热乎乎的米线下肚，云南人的早餐才算完美

要是哪天起晚了只能吃点包子

这一天都是难过过呢

米线，可以说是云南人呢最爱，某得之一

大到七八十岁，小到三五六岁

人人都爱，大小通吃

我们吃的不是米线，是一种情怀

其实从上个世纪之前

我们云南人对米线的喜爱已经溢于言表了

随处可见街边米线摊

坐下来甩碗米线

已经成为生活的一部分

米线是云南最具风味的特色小吃

对于云南人来说

不吃米线的人生是不完整的！

就算一天三顿，顿顿吃米线

连着吃一个星期估计也不会腻

优优在外面上学的时候最想念的东西就是米线

心心念念

回来第一件事就是先来碗米线

一解我的相思之情

在云南大街小巷，到处都是米线店

只要你想吃，随时都能吃得着

云南人的米线是咋个来呢？

关于米线的其起源有多种说法

一种是古代战乱时期

中国北方民众避居南方时产生的类似面条食品

另一种说法是秦始皇攻打桂林的时候

当时北方的士兵吃不惯南方的米饭

所以就有人就用米磨成粉状并做成面条的形状

来缓解士兵的思乡之情

老祖宗果然是聪明的

哈哈

米线跟米粉到底有没有区别？

有有有！重点要说三遍！

米线跟米粉肯定有区别

优优有很多外地的同学

说起米线，大部分都说吃过

居然有人给优优来一句：米线不就是米粉

气得我赶紧吃碗米线压压惊...

米线跟米粉在做法上就有区别

他们的主要原料都是大米

但是为了米粉使口感更有嚼劲

在里面还添加了红薯粉和土豆粉

而米线的米香味就更纯正

云南人的米线到底有多讲究？

说到米线，人人都会吃，人人也都爱吃

但是它到底是怎么做出来的

知道的人就太少了

今天优优就带你们了解一下

米线，分为两种：

干浆米线和酸浆米线

也就是平时的细米线和粗米线

其实一开始云南只有粗米线

大多数昆明人也都爱吃

但是很多外地人不喜欢吃，为了迎合他们的口味

后面才有了细米线

米线是选用优质大米

经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制

等工序而成的线状

由于机械化制作的带入

现在的制作工艺远没有以前复杂

云南人的米线多少种吃法？

虽然仅仅两种米线，粗的细的

但是在吃法上，云南人可谓是费尽心思

焖肉米线，杂酱米线，辣鸡米线

大酥牛肉米线，小锅米线

卤米线，炒米线，凉米线，过桥米线

豆花米线，土鸡米线，稀豆粉米线

包烧米线，酸菜鱼米线

臭豆腐罐罐米线，肠旺米线

砂锅米线，等等等等

过桥米线还分好多种类

只有你想不到的，没有我们吃不到的

说到最后

我们爱的不过就是童年的记忆到现在的延续

幼时妈妈最爱做的那碗早点

烫好的米线

浇上自己炒的杂酱

简单，但是最香