原标题:隐秘的居民区韩料小厨，有韩剧里的家常滋味

深夜不适宜看韩剧，因为会饿。

一大勺热气蒸腾的米饭裹满酱料，一口塞满腮帮

瞬间诞生的满足感，是韩国料理的灵魂

韩剧看多了，我们总觉得家庭厨房里做出来的食物，带着饱满的，诱人的味道，透着屏幕冲击到饥饿的腔胃，连碗泡面都可能是魔法。

韩剧《搞笑一家人》里，罗文姬女士一拌饭，全宇宙饥饿的灵魂都发慌，简单的家庭厨房里，简单的豆芽，胡萝卜，辣白菜，和浓墨重彩的拌饭酱，热气弥漫的米饭向锅中一扣，万事足。

我们也在南京，找到了这么一家隐秘的、朴素的、传统的韩料私厨。

一直很想尝试一下韩国家庭食物的味道，直到遇见了“吗哪”，奇怪的名字来自于店主夫妇的宗教信仰，吗哪，是圣经故事中的天降食物。

尤喜他家的这段介绍

“特别简单的韩国小餐厅”，

就像是“姑姑家的厨房”，

靠近厨房的位置还可以“听见切菜的声音”。

菜单尽管“简陋”但依然“标注着韩文”；

各种菜肴量“够大”，口味还是“不错”的。

适合偶尔找个“不介意环境的朋友”一起吃一下。

“阿姨？”有人在门口张望。

“唔恩——”应声响缓悠长，从厨房里飘出来，让人感到莫名的熟悉和亲切。

路过牌楼巷，很难注意到怡景花园小区里藏着一家开了十几年的韩餐店，这一带像这样由住房改造的小吃店有很多。

吗哪，圣经故事中一种天降食物，店主是一对韩国中年夫妇，信基督教，每周日店休去做礼拜。

进门是大房间改造的用餐区，摆有五张大木桌。

贴在墙上的海报、信息都泛了黄，架子上的杂志也过期了很久，一切虽老旧，却干净温馨。

最里头原是个客厅，席地摆着两张榻榻米小桌，靠墙的衣柜，随意摆着的杂物，“大屁股”电视播着新闻，脱了鞋坐在垫子上等餐，感觉像来到了韩国人家里做客。

见老板娘在小小的厨房里忙碌，菌菌不忍打扰，“没事你继续和我说说话吧”，语气真诚又害羞，很可爱呢。

东西都是现做的，煮饭、刨土豆、切肉丝，流程像极了家中厨房，有条不紊。

话语间，帮工的阿姨已将小菜备好，饭菜也陆续摆满了一桌。

汤、面都是用大盆装的，沉甸甸的都挪不动，还给了满满一碗炸酱怕不够，这是把我们都当金福珠了嘛~

送的四样小菜各有风味。泡菜、萝卜都是阿姨自己腌的，微辣酸爽，甜丝丝的拌蘑菇，土豆丝用盐简单调味过，脆生生的，很清爽，吃完了可以免费续。

除了辣白菜和泡萝卜，其余小菜是不固定的，有时是蜜渍的土豆、西红柿，或是凉拌花菜、海带丝等等，“真想把阿姨家的小菜盆子抱走”。

△八爪鱼石锅拌饭

石锅上满是岁月磨痕，金黄的煎蛋下藏着满满的料，酱多少自己加。

拌的时候热气、香味四溢，简直煎熬！

拌好了一定要这样挖上满满一勺吃才满足！

八爪鱼很嫩又弹牙，配菜超丰富，米饭裹满了酱与料，一口惊艳，吃到最后碗边还有层锅巴。

炸酱面应该是韩剧里除了炸鸡之外出镜率最高的食物了，小时候看《魔女幼熙》就一直心心念念戊龙爸爸做的炸酱面。

△炸酱面

吗哪家的炸酱面，简单朴素，用的是非常传统的韩式拌面酱，微甜浓郁。

拌起来！盆里的酱给得毫不吝啬，粗细适度的手工面条，遇上炸酱瞬间活色生香起来。

手擀的面条顺滑劲道，每一根都裹满了黏稠的酱汁，咸咸甜甜的，味道很浓郁，吃了一口就停不下来！酱里有肉很嫩，土豆和洋葱超绵软，加上脆脆的黄瓜丝，口感丰富，吃多了也不会觉得咸和腻。

△海带汤

最朴素的白盆，满满一汤盆，海带特别软滑，盆底隐藏了一层肉丝，带出嚣张的鲜美来。

最早看《天国的阶梯》知道韩国人生日要吃海带汤，原来这么好喝！像《请回答1988》娃娃鱼那样用海带汤来泡饭应该也不错。

△鸡蛋卷

吗哪的每一样菜，即便是便宜到让人咂舌，也总是是实实在在一大盘，鸡蛋卷口感松软嫩滑，里面加了胡萝卜和葱碎，是简单又让人满足的香。

重口星人可以蘸点拌饭剩的酱吃，超入味~

还有滋滋冒油的烤五花、糯糯的完全没有颗粒感的土豆饼、爽滑入味的炒拉面年糕……店里正反满满两版菜单，有汤、饭、小炒等各种韩式家常菜色，每道菜均价25，三四个人吃点四五个菜人均才3、40。

下午来得早不到5点，里面只有我们一桌，“味道怎么样，好吃吗”，饭间阿姨会进来轻声问问。

听着新闻，帮工阿姨在旁理完面条出去了，后门开着，风吹树动，偶有人过。

虽然环境简陋，但是此刻，自在安稳。宾至如归，说的就是这种感觉。

齐耳短发，穿着宽松的居家服，身材微胖，老板娘会简单的中文，话不多，大部分时间都在后面认真做菜。

阿姨的人生其实蛮偶像剧的。

20多年前来中国留学，结识了一个戴眼镜气质干净斯文同样来自韩国的男生，就是现在的老公，吗哪的老板。问及为什么开了这家店，“不想工作了”。（引起菌菌强烈共鸣！）

一开始请了厨师，后来都走了，阿姨就开始自己一个人做，都是最家常的菜，没想到深受食客喜爱。

酱料、拉面等都是用的韩国牌子的，食材则是一大早在附近菜场采购的，下午会再去一趟买晚上的食材，“这里环境不太好，但是能保证吃的（弄）很干净”。

阿姨很在意食客的反馈，一句“咸不咸”“好吃吗”，口吻就像家里人菜刚烧好，让你尝尝味道，满怀期待与关心。

朴素道地的口味，不可能满足所有人的味蕾喜好，若有人说句“鸡蛋卷有点咸了”，阿姨会立刻到后面重做一份出来，只为自己做的东西能让别人喜欢。

因为靠近南京医科大学西门，这里成了很多学生的第二食堂，毕竟光一个石锅拌饭就是学校食堂比不了的。

以前当学生的时候钱包紧，经常过来吃，那时候还叫“福音”，烤五花肉一份只要20块钱，毕业多年回来发现它还在那，店名猛一看像“哪吒”，阿姨的中文倒进步了不少，还带着可爱的口音，食物的味道，又一下把人带回过去的那段岁月。

记忆里，老板温温吞吞的，一对子女，姐姐安静，弟弟活泼，孩子们小的时候，总会跑来跑去，有时帮忙上菜、收拾，“他家儿子我从小看到大”，欢笑之余不免感慨时光飞逝。

虽然现在客人以中国人为主，但菜单上每一道菜后面依然标注着韩文，留学或移居于此的韩国人走进这个像家一样的店，恍惚间都会觉得，此身非此处，心已远。极家常的味道，便是最好的慰藉。

“再冷一点，要开地暖了呢。”

冬天一到，里屋开着地暖，养的猫也会钻进来，窝在暖和的地方打盹，就像《请回答1988》里德善的家，窄小昏暗却又温暖得让人心安，没有拘束，没有框架，合上门，寒冷的冬天就被关在了门外。

作者：小橘徵

糯米胃，面包体。