文/薛文德

金秋十月，故乡的红芋又到了收获季节，如今有了专业挖红芋的机械，人工挖红芋的时代便一去不复返了，机械前边挖，人跟在车后面边拾边整理，一天收十几亩不成问题。看到这场景，不禁想起有关红芋的一些往事来。

小时候，生产队除了种小麦和玉米外，每年还要种许多棉花，棉花行子之间又套种红芋，那时小麦产量低，粮食不够吃，队里便用作务简单产量高的红芋来补充不足。记得到了收获季节，家家户户拉着架子车，提上担笼去田里分红芋，人们顺着一小堆一小堆红芋，找插在红芋缝隙里写着自家姓名的小纸条，然后高高兴兴地装筐拉回家，第二天早上，你会闻到家家户户屋里飘着红芋的香味。不过天天吃蒸红芋，吃得多了也不是个问题，人们于是又研发出另一种吃法:红芋饸饹。做法是把红芋切成片，晒干，再磨成粉，然后蒸成软软的馒头，用一种专用的饸饹床子压成细长条即成。我至今还记得压饸饹的场景:我填馒头父亲压，母亲用筛子在低下接，边接边转动筛子。压完饸饹，每人一大碗，用油泼辣子蒜水水一调，嘿，别提有多香了，简直胜过皇宫玉馔，用家乡话说:嘹咋咧！有人说，在那艰苦岁月，红芋救过一代人的命哩。

生产责任制后，土地承包到户，十几年过去，粮食已丰产到饱和，有人便开始种其它经济作物，除了苹果，梨，桃等果树，有人又开始种红芋，没想到，效益还挺好，于是面积不断扩大。这几年故乡的红芋种植已形成一种产业，每到收获季节，便有外地客商前来收购，有人为了增值，在自家院里挖了好几个大大的红芋窖，每年贮存几万斤的人家不在少数，放到春节前夕或来年二三月甚至麦收前，价钱翻好几倍呢。

红芋的吃法除了蒸，烤之外，还可以切块下稀饭，油炸薯条在之后的几年里，做为一种小食品，竟然成就了一个品牌，这可能是谁也没想到的，不过最简单的加工方式烤红芋，怕还是最受人们青睐的。 如今每到冬季，故乡的县城便有一道亮丽的风景，随处可见烤红芋的摊点，老远都能闻到烤红芋的香味，从摊点前走过，没有几个人能敌过那香味的诱惑。只见从那自制的土炉子里取出热乎乎烤好的红芋，剥去簿薄一层焦黄的皮，香气便会浸入五脏六腑。那些衣着时髦的城市小姑娘或小媳妇，用手捏了红芋的另一头，张开樱桃小口，优雅地边吹着热气边慢慢吃着，动作青涩又娴熟，这时若有好事者摄入镜头，一定能获摄影大奖。去年在省城西安，我又见到用大瓷瓮烤红芋的，干净卫生，烤出的红芋更香更好，当然价格比小县城是又高了许多的。

红芋还有一个副产品就是红芋粉条，那又是另一种美味。红芋粉条包包子炒菜都是上等佳肴，若加上白菜炖猪肉，更是最实惠的一道菜。在寒冷的冬天，能有这么一碗猪肉炖粉条，再就上两个热腾腾的白蒸馍，那绝对是出门在外打工，累了一天的北方汉子最解馋的美味。写到这里，我的口水都快流下来了，不知"舌尖上的中国"栏目组是否将这道大众菜品列入其中，若没有，那才叫遗憾呢。

作者简介：薛文德，兴平南市镇人，1990年开始发表作品，先后在《西安晚报》，《陕西日报》《辽宁青年》《渭水》杂志，《中国建设报》《咸阳曰报》等全国各地报刊发表诗文一百余首(篇)，为《泾渭文苑》原创平台签约作者。先后获各种文学奖励十二次，作品入选《陕西农民诗歌六十年》，系陕西农民诗歌学会会员、理事，兴平作协会员，喜欢唱歌和旅游，兼做婚庆。

来源：醉美新兴平