为进一步加强承德市小餐饮(含烧烤)食品安全监督管理，规范商家经营行为，切实保障公众身体健康和生命安全，根据省食药局工作部署，承德市自8月初至9月底在全市范围内开展了为期2个月的小餐饮(含烧烤)食品安全专项整治行动。

承德市市场监督管理局坚持按照“集中整治、全面规范、长效巩固、转型提高”的工作要求，按阶段逐步排查整治进行。

王小卫调研员对小餐饮食品安全专项整治行动进行督导检查

全市加强对小餐饮服务单位的检查力度,一是检查小餐饮服务单位是否持有“小餐饮登记证”或《食品经营许可证》。二是检查是否能够严格执行产品进货查验、索票索证等制度，是否建立了记录台账;三是畜禽肉类是否经过检疫，有无购进和使用来源不明的食用油、畜禽产品、添加剂等行为;四是从业人员是否持有效的健康证明，食品贮存是否生熟分开，冷藏冷冻设施能否满足需要;五是餐饮加工制作过程中是否添加亚硝酸盐等禁止使用的食品添加剂、非食用物质、过期食品等行为;六是食品加工制作及就餐环境是否整洁卫生;七是餐饮具、食品工用具清洗、消毒、保洁措施和流程是否符台要求，有无使用不合格的一次性使用餐具的行为。

行动期间，承德市开展以“农村小餐饮，城乡商业区，医疗机构、学校、旅游景区及周边小餐饮单位”为重点检查区域商户自查自纠行动，督促辖区内小餐饮特别是烧烤单位对照落实食品安全主体责任，同时自查情况及时报告所属县区局。

根据属地管理原则，各县区坚决按照“持证经营、设施完善、操作规范、管理到位”的要求，分别制定了《小餐饮食品安全专项整治工作实施方案》，并成立工作领导小组，按照分类指导的原则，着力解决突出问题，确保小餐饮整治工作责任的落实。

针对小餐饮食品安全问题，承德市利用发放相关宣传资料、印发明白纸、悬挂宣传标语、游走字幕等多种形式开展好宣传发动工作。部分县区还通过张贴《夏季烧烤食品消费提示内容》的警示标志等渠道，提示广大消费者对食品安全进行防范和监督;向小餐饮服务经营者发放通知，要求禁止使用亚硝酸盐等食品添加剂，各种食材采购的进货渠道正规，严格执行索证索票制度。

同时建立长效监管机制,一方面继续严厉打击小餐饮单位的非法生产、加工、经营食品等行为;另一方面及时总结经验，分析问题，研究对策，巩固成果。全面构建行业自律、部门管理、社会监督三大体系。

通过集中整治，承德市小餐饮经营得到进一步规范，执法人员针对部分小餐饮(含烧烤)服务单位存在的问题下达了《监督意见书》，责令限期整改。整治行动中，全市共检查小餐饮(含烧烤)单位1813家，立案54件，责令改正456家，取缔停业单位4家。

承德市市场监督管理局