平遥假陈醋!这究竟是什么情况?小作坊2元醋贴“十年”标竟卖百元，散摊“三无醋”标榜“古法酿造”，廉价醋的“勾兑”疑云，晾晒间醋缸中漂着死苍蝇……这样的“老陈醋”，被本地人“嫌弃”，身为外地人的你，还敢吃吗?

　　平遥假陈醋

　　在山西平遥，“纯手工酿造”、“古法酿造”、“纯粮老陈醋”的牌子随处可见，在刚刚过去的国庆小长假里吸引着无数游客。在一个个紧挨着的醋店，几乎都打着“自家手工酿造”的牌子，古城上西门附近一家醋店的老板闫福庆，对所有游客都宣称自己是一个“手工醋酿造大师”。

　　而经媒体调查发现，他的醋都批发自当地的一家醋厂，批发价1.5元/斤，然后标上“三年陈醋”或“五年陈醋”，以3元到8元的单价对外销售。随后，记者发现醋缸里竟还漂浮着死苍蝇。据媒体报道称，类似闫福庆的醋商，在平遥古城并非个例。廉价的贴牌醋、勾兑醋在很多醋店销售，有的稍作包装，就变成售价上百元的“老陈醋”，有醋商坦言“专坑外地人”，当地居民买醋都避开古城醋店。

　　平遥假陈醋

　　1.5元一斤的醋，贴上“三年陈醋”“五年陈醋”的标签，就能以3元到8元的价格卖给游客;而批发价2元一斤的醋，贴上“十年陈醋”的标签，就能以50元乃至上百元的价格卖给游客。如此来说，一斤醋能够卖多少钱，已经完全和醋本身的品质无关，而只和卖醋商家的营销手段、忽悠水平有关。

　　据一位平遥县娃留村的食醋作坊老板介绍，他每天至少会批发100斤醋给古城里面的醋商。“一些人用水兑在原醋里，包装后高价卖出”，王金龙介绍，这已是行业公开的秘密， “不做(赚)你们(游客)的钱，那做谁的钱。”他曾见到过200斤醋掺上5斤水的醋商，原价3元一斤的醋卖到80元一斤，“还可以多卖5斤水。”来他的作坊里买醋的村民，也对古城里的醋也表达了不满，“那都是哄人的”。

　　在平遥古城内，多数醋商所谓的“自酿醋”实则来自于城外农村的小作坊。部分食醋作坊及醋厂生产环境脏乱差，无法保证质量。媒体调查发现，一些正规厂家在生产食醋时，卫生条件堪忧，在成品醋里还漂着死苍蝇。

　　平遥假陈醋

　　据当地一位酿造醋的业内人士介绍，平遥当地的酿造食醋用高粱、大豆、麦麸、大曲等酿造而成，高粱一吨需要1000元左右，按照不同的比例将上述原料进行发酵，原则上一吨原料出醋的量并不多，总的来说，“纯粮酿造的食醋成本价就超过1.5元一斤。”

　　前面提到的闫福庆的醋最便宜的是1.5元一斤，已低于正常的成本价。据闫福庆透露，这种醋并非粮食酿造，而是使用醋酸勾兑而成，在原醋的基础上加上添加剂进行调配，“都在自己村里老家调的”。“这是商业机密，没有人会告诉你怎么调，比例是多少，”闫福庆说，平遥县食药监和工商部门对当地的醋管理严格，经常会对古城里的醋商进行检查，“以前就出过事，有人勾兑被处罚。”

　　在平遥古城，很多正规醋商也头疼冒牌“陈醋”。平遥古城旁的居民也深知其中的猫腻，“古城里的醋价是暴利”。“古城内的醋商们能把家乡的特产卖出去，自然是一件好事，但是，作假，以次充好就不行”，娃留村的一位村民说。

　　平遥假陈醋

　　对古城的陈醋乱象，平遥当地政府并非没有整治。据公开信息显示，2016年9月28日，平遥县食药局在古城内及周边地区开展醋行业专项整治行动，共检查120户商户，发现部分商户未能提供供货方资质，即索证索票不全;部分销售散装醋的商户，不能提供每一批次的检验报告;商户在销售散装醋时，未能在散醋销售容器上粘贴符合食品安全要求的标签;部分商户台账不能及时填写，台账记录不全;部分商户存在未经许可生产销售食醋的行为。

　　为了规范平遥制醋售醋行业，今年8月，“平遥古城醋行业协会”正式成立，以形成行业自律的新型管理格局，引导经营者全面整改，再加上部门监管的格局，可以从源头上消除“醋”制品的安全隐患，保障行业健康发展。

　　8日，平遥县市监局执法人员正在对古城内一食醋销售商户进行检查，全县范围内的食醋专项检查将持续一个月。

　　8日，平遥县市监局执法人员查封娃留村一处无证的食醋黑作坊。

　　昨日，山西省晋中市食药监局与平遥县市场监管局组成调查组，对整个平遥县范围内的食醋生产企业及小作坊进行全面检查，多家无证生产及销售的商户被查处，此前报道中“醋缸中漂死苍蝇”的醋厂，也被现场查处，停业整顿。

　　专项检查组对报道中提及的娃留村多家醋坊进行检查，其中龙清香醋坊为无证经营，执法人员已责令其整改并立即停产停业，对该作坊用于生产的大号发酵缸18口，小号发酵缸51口，熏缸8口予以查封，49个“龙清香醋坊手工醋”标签予以扣押。

　　随着平遥假醋被曝光，相信当地有关部门会掀起一股市场整顿和打假风暴，以给广大游客和消费者一个说法。但是我们必须看到，假醋风波必然会给当地的陈醋行业，乃至整个平遥古城旅游行业的形象、信誉等带来诸多的负面影响。这也就意味着，出问题的是平遥假醋，而受到连累，造成损失的却不仅仅是当地的陈醋行业。

　　随着旅游行业的兴起，如何充分培育和引导当地的土特产、旅游纪念品市场健康发展，让其成为发展旅游经济的重要组成部分，而不应该像现在的平遥假醋这样，成为当地旅游市场的一块伤疤，给当地旅游经济的长远发展带来影响和损害。