上篇文章我们说到餐饮加盟的一些常见的坑，那么餐饮行业的坑真的就没办法躲开了吗？实际上并非如此，根据2018年上半年的餐饮行业数据报告来看，其中占据绝大多数的并不是上篇文章我们提到的类型，餐饮行业排名前三的三大类型分别是：快餐（27.51%）、饮品（22.27%）、小吃（17.81%），这三类产品在餐饮创业类别中总共占据了高达67.58%的市场份额。综合来看，这三类产品可以分类为小本投资创业类型，和我们之前介绍的分属于两种不同的加盟类型。那么小本投资创业它的优势到底在哪里呢？我们结合以往的数据和经验做出了以下分析：

第一：加盟方式简单

相较于大型的餐饮加盟，此类型的加盟，加盟的方式更为简单，一般都是加盟商直接从总部进行合作，只有一个责任层级，免除了代理商和中间的诸多复杂流程。这样对于加盟商来说，责任的落实更为简单。对比大型餐饮加盟，小型的投资代表了较低的风险，简单的追责方式。除此之外，大型餐饮加盟在选址方面是无法和小本创业者相提并论的，相对较低的投资金额代表所做的产品不需要前者那样巨大的技术研发成本和高昂的售价，对于加盟者而言，只要成本控制住，利润的大小完全可以根据每个地方的消费水平自行确定，如果加盟商选择了高端商业区开店，价格就可以定得高一些，说到底，还是消费者的消费水平决定了市场的定价。

第二：加盟费用较低

加盟费对于每个加盟者来说都是一个很重要的问题，上面我们也提到了小本创业的的投资相对而言是比较小的，现在很大一部分有创业意向的加盟者的创业投资是较为有限的，而且加盟者各个年龄段以及阶层都有分布，有刚刚毕业的大学生，辞职准备自己创业的白领，想增加一些项目的个体工商户，以及增加一些额外收入的已婚人士。所以人群十分复杂，但是正因为小本创业这样兼容并包的特性，才会占有如此之大的市场份额。对于小本创业来说，一般的投资在几万元，这样相较于大型餐饮加盟甚至于对比其它任何行业来说，这样的投资并不算高，才会吸引如此之多的加盟者。这样的投资价格对于加盟者而言意味着更小的风险，相比其他投资动辄数十万的投资金额，小本创业几万块的投资金额，风险最少可以降低一半。

第三：店面装修简单

这个我们需要分开来分析，对于快餐和饮品店来说，装修在很大程度上决定了消费者是否有兴趣选择你的产品，所以说这两个类别对于装修有着很大的需求，这两种类别里又以饮品店的装修需求最高，一个有格调的店面装修氛围会让消费者很乐意在你店里进行第一次的消费。相比之下，快餐行业对于装修的需求并没有饮品店那么高，但是也是需要好好装修的，找一个靠谱的公司会让你避免以后的很多麻烦。这三种类型中，当属小吃行业最为简单，可大可小的经营规模，让小吃加盟类型变得包容万物，不论是大额的资本投入，还是几千元的小本创业，都能够看见小吃加盟的身影。装修这个条件对于小吃行业而言，可以分为两种不同的情况。第一种就是大额投入，综合很多小吃进行经营，这种经营方式对于装修有着极为挑剔的要求，首先我们需要做到整体店面的统一，其次还要突出品牌的特色，这对于经营者还有装修设计师都是一个相当大的挑战。第二种就是几千元的小本投资，小本投资意味着经营者的店面不大甚至于没有店面，转而采用流动车进行经营。这种经营模式需要的装修条件相对简单，只需要考虑主要的消费人群和店铺或流动车的定位就足够了。

第四：设备费用支出

相比于大型品牌连锁加盟，小本创业在设备上的支出可谓是微乎其微，因为大部分的小本创业商家都会免费赠送设备，就算是设备需要加盟商自己掏钱买，也比大型的餐饮加盟的设备价格低的多得多。值得的注意的是饮品店的一些器械，总部会让加盟商自行购买。由于设备结构都相对简单，后期的维护也相对简单，这个没什么好说的。

第五：零散费用少

由于性质的原因，小本创业并没有很多的相关支出，但是大部分企业都会收取，只有很少的企业会免费全套赠送，这一部分会在合同上写的较为清晰，不会出现大型企业那种依靠严密的逻辑和抠字眼打法律擦边球的情况，由于这类创业没有二级代理商，所以责任制度也是十分清晰的。

第六：培训简单

这条对于小本创业而言是一块短板。为什么这么说呢？因为小本创业的规模一般都会很小，而一个小的店面根本不需要运营，所以对于运营培训这一条很多的小本创业的公司都不会注重。但是也并不是没有培训体系，小本投资创业企业会对加盟商的技术进行全套的培训，不过大部分的企业不会将核心技术教授给加盟商，这个我们放到下面来说。

第七：节省员工工资

小本创业在这方面有着得天独厚的优势，因为小本创业者只需要一两个人就可以操作，所以员工工资只需要协商，对于管理而言，这一方面基本可以忽略，加盟商可以节省管理的精力和时间做其他的事情。反观大型加盟企业，店铺的规模较大，员工的稳定，餐厅的管理都需要付出巨大的精力和时间，对于初创业没什么管理经验的人来说，这无疑是个负担，而且管理不是一朝一夕额能够学会的，需要大量的实践和摸索，对于大部分加盟商而言，这方面的经验几乎为零。小本创业管理优势是其他的项目无法比拟的，较小的规模代表了较小的风险，低成本的投资，以及简单的管理方式。

第八：原材料供应简单

上篇文章我们说过大型加盟的食材费的坑，不过这个弊端依旧显现于小本投资创业，但是小本投资创业的优势就是不会压货，因为你不需要这么多，再大的优惠加盟商也会考虑到能不能卖出去，而不是像大的加盟商一样囤积大量获取图便宜，小本创业投资者更看重眼前的利益，而且一部分的企业会教授核心的技术，这样就不需要从企业购买大量的食材和料包，又可以为加盟商节省一大笔支出。

第九：广告宣传连带作用

对于特色餐饮企业而言，品牌的宣传力度一定不会小，因为宣传的曝光率会提高加盟者数量，而连带作用之下，加盟过的加盟商由于使用了品牌，自身的营业额也会随之增长。这个和大部分的企业都是一样的。

综合分析之下，小本创业的优势相比而言较为明显，其中最为明显的就是风险的降低，成本的减少，以及简单的管理方式，这些都是快餐、饮品以及小吃占据市场的优势所在。对于餐饮加盟我们需要用客观的角度来看，大型餐饮加盟高风险高回报，而小本创业带来更多的是稳定的盈利，较小的风险等等。如果是第一次创业的加盟商，我的建议是不妨先拿小本投资练练手，对于以后的发展有着极为有利的影响。不过餐饮加盟是一个鱼龙混杂的行业，充斥着大量的不良商家，搅乱的已经不仅仅是餐饮加盟市场，还有加盟商的信任。所以我们需要擦亮眼睛仔细辨别，避免上当受骗造成损失。