国产对虾四天王：南美对虾、斑节对虾、中国对虾和日本对虾

今天，让我再来扒一扒“虾”，这次说说咱们自家养的虾咯！不得不说，神奇的自然界为我们提供了丰富多彩的食物，自然资源有限，吃货的潜能却无限，一直在突破，从未停歇！从打猎到农耕，从野生捕捞到水产养殖。对海鲜的炽热也有增无减，中国已经是世界第一水产养殖大国！水产养殖有淡水和海水之分，今天我们聊一聊我国海水养殖的4大对虾品种。

“ 双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见汤王，封作朱衣侯。“唐朝诗人唐彦谦在《索虾》中，这样生动风趣的描述虾的形态！著名国画大师齐白石，对虾更是情有独钟，以画虾而闻名。笔墨之下的虾惟妙惟肖，出神入化。从古至今，虾在文人墨客眼里是艺术，在食客眼中更是珍馐！在中国，海水养殖的对虾主要是南美白对虾、斑节对虾、中国对虾和日本对虾。

根据2013年至2015年中国渔业统计年鉴数据显示：中国海水养殖南美白虾、斑节对虾、中国对虾和日本对虾每年的产量占海水养殖虾类总产量约90%。这四类对虾中，南美白对虾的产量最高，并远远高于其他三种对虾产量；除了日本对虾，其他产量都呈增长趋势，南美白虾每年平均增长约5万吨！截止2015年南美白对虾产量占海水养殖四大对虾总产量约100万吨的83%。

南美白对虾

南美白对虾（Penaeus Vanmamei），学术名称叫做：凡纳滨对虾，也被叫做白脚虾（Whiteleg Shrimp）属节肢动物门，十足目，对虾科，对虾属。南美白对虾长得干干净净的，虾体通透，浅青色，一副天生丽质的模样！青灰色的大触须，心脏暗黑色，小细脚是深白色，所以被叫做白脚虾。身体体长而侧扁，略是梭形，23cm是最大的长度。属于广盐、广温性的虾类。

南美白对虾原产于东太平洋暖水水域，我国于1988年由中国科学院海洋研究所引入南美白对虾品种，并在1992年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。

南美白对虾作为全球水产养殖产量最高的对虾，我国的海水养殖南美白对虾在2015年总量已达到87万吨！根据2013年至2015年中国渔业统计年鉴数据显示，我国海水养殖南美白对虾产量排名前前三的地区分别是广东、广西和海南，广东省波动中高涨至2015年海水养殖南美白对虾产量已达到约34万吨；广西省3年内稳步增长2015年产量约22万吨；海南省2015年产量约8.5万吨比2014年产量低约2.5万吨。

南美白对虾在国内和国际市场上具有广阔的销售市场。因其壳薄体肥，肉质鲜美、营养丰富，深受消费者特别是欧美人士的欢迎；因其加工出肉率（65%以上）高于其它对虾，并可鲜活销售，因而畅销于国际水产品贸易市场，成为世界名地养虾业者竞相养殖的对象。国内养殖产量较高，越来越趋向自产自销，价格亲民，味道也不赖！

斑节对虾

斑节对虾(Penaeus monodon)，英文名Giant tiger prawn。俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、黑虎虾。隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。虾体比较光滑，身着一身棕黄相间的厚厚铠甲，威武如将军。乍一看，就不是好惹的主儿！

大叔表情比较抢镜欸！

斑节对虾，虾界的半“臂”江山！（半个手臂那么长）作为最大型对虾种，咱可不是说着玩的！自然海区中捕获的斑节对虾最大体长可达33厘米，体重达500克~600克。这种一斤的虾，吃起来会很爽哭吧！

斑节对虾本产于印度洋以及西南太平洋海域，在日本至澳大利亚沿海也有分布。斑节对虾喜欢栖息在沙泥中休养生息，我们斑节对虾可没那么矫情，经得住“调戏”和“蹂躏”，一副“我有铠甲我怕谁！”的傲娇个性。耐受高温却怕冷，内心火热的汉子。抗病能力比较强悍呢，即使离开水，在空气中还能存活好一阵，长途活运不在话下！

斑节对虾为当前世界上三大养殖虾类（南美白对虾，斑节对虾，罗氏沼虾）中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。我国南方沿海可以养两茬，因为它具有生长快，适应性强的特征。成熟虾一般体长22.5~32厘米，体重 137~211克，在虾类中是名门贵族的阶层！

斑节对虾的现代养殖始于台湾，1968年由台湾海洋大学廖一久教授繁殖并养殖成功。中国是世界上第二大斑节对虾进口国，仅次于美国。国内斑节对虾的养殖量较南美白对虾的产量相比，相差甚远。其产量并不能满足市场的需求，大多还是要靠进口。加上越南和印度斑节对虾的养殖也很多。

我国海水养殖斑节对虾多分布在南方沿海地区。根据2013年至2015年中国渔业统计年鉴数据显示，我国海水养殖斑节对虾2015年总产量为7.4万吨。产量最高的地区为广东，广东省三年之间稳步增长直到2015年产量已达到约5万吨，占2015年总产量67%。排名第二、第三的分别为广西和福建，其中广西省呈下降趋势，每年减少约1000吨；福建省较为平稳，三年都维持在约6000吨。

中国对虾

中国对虾（Fenneropenaeus chinensis），即中国明对虾。又俗称东方对虾、青虾（雌性）、黄虾（雄性）。属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。中国对虾体形偏长扁，甲壳比较薄，表面滑溜溜，颜色发青灰，但是整个虾体还是挺通透的！中国明对虾属广温、广盐性、一年生的暖水性大型洄游虾类。

我还小，不约！

赵法箴1959年成功地培育出我国第一批人工虾苗，60年代中期，作为对虾养殖研究组组长，赵法箴带领研究组的其他同志先后在山东省日照石臼所、即墨、文登、崂山等地进行养殖试验。

中国对虾的海水养殖地区主要分布在我国渤海和东海沿岸地区。根据2013年至2015年中国渔业统计年鉴数据显示，我国海水养殖中国对虾总产量约5万吨，产量相对较高的地区为辽宁、广东、山东和江苏。辽宁的产量呈下降趋势平均每年减产1000吨，直到2015年海水养殖中国对虾产量约9600吨；山东2015年较之前两年相比，涨幅较大，2015年产量约为1.1万吨；广东和山东的情况相似；江苏省2013年产量并不高，约1400吨，但是2014年比2013年增长3倍，且2015年保持平稳产量约6500吨！

日本对虾

日本对虾（Penaeus japonicus），英文名： Penaeus(Marsupenaeus)japonicusBate，俗称：花尾虾、斑节虾、车虾。归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。身体上有白褐色斑纹，好多人把日本对虾当做是斑节对虾，他们最大的区别就是，日本对虾尾巴末端是鲜艳的蓝色。单独看尾巴，美得像蝴蝶！

就让你静静欣赏我的美

日本对虾的人工养殖从1988年才开始的，是来自台湾一位姓丘的人到福建东山做繁殖，他在广东惠来收购虾母，才开始了斑节虾养殖史，福建同安、漳浦、诏安、广东饶平等地陆陆续续将斑节虾推广养殖。

根据2013年至2015年中国渔业统计年鉴数据显示，我国海水养殖日本对虾2015年总产量约5万吨。2013年-2015年产量排名前三的地区依次为山东、福建和广东。山东省在2013年产量达到最高约2.5万吨，占当年总产量的50%，2014年产量大幅度减少，在2015年有所回升，但远不如2013年；福建和广东产量稳步增长趋势，2015年产量分别约为1万吨和6000吨。河北和辽宁产量比江苏和浙江高。