閒暇休息、會友時間裏難免少不了茶點，輕鬆精緻的洋式泊來紅茶或咖啡搭配甜點的形式也越來越受歡迎。沉浸於咖啡獨特的味道與香氣，如果可以選擇與之搭配的甜點則更會增加美味帶來的幸福感。

/選擇與咖啡搭配的甜點基本方法/

如同紅酒與牛肉融合搭配一樣，咖啡也需講究一下融合性。融合性不好的搭配組合會破壞掉好不容易製作出來的優質咖啡的鮮美。

因咖啡特有的個性（豆子本身具有的風味）與烘焙呈現的味道會存在差異，所以遵循品嚐咖啡的味道風味特徵來選擇尤爲重要。咖啡品嚐注重：“酸味、苦味、香氣”，基於這三者的平衡來選擇與之搭配更佳的甜點。

與“酸味”咖啡搭配的甜點

有酸味的咖啡一般會具有清爽的香氣，在烘焙上偏淺烘焙則酸味突出（當下許多咖啡業者喜歡使用“果酸上揚、果酸明亮”等詞彙描述）；香氣較複雜的往往是中度、中深烘焙，酸味相對柔和。

味道濃厚的甜點等會抵消這類咖啡的味道，建議搭配味道較輕盈的甜點：曲奇、鬆餅、戚風蛋糕等。

【搭配組合例】

淺烘焙度咖啡＋曲奇

美式淡咖啡＋戚風蛋糕

與“苦味”咖啡搭配的甜點

苦味咖啡往往醇厚度高、味道濃郁。與大多數甜品都可以很好搭配。建議搭配可以更好增加味道的甜點：奶油類、牛奶沙司、芝士、巧克力類等

【搭配組合例】

中度、中深烘焙度咖啡＋奶油蛋糕

深烘焙咖啡＋乳酪蛋糕

與“香氣”突出咖啡搭配的甜點

這裏所說的香氣突出的咖啡，通常是具有花果香的特點。建議搭配可以引出更多個性特點的甜點：柑橘香系的咖啡與水果蛋糕、草莓蛋撻的搭配，莓果香系的咖啡與覆盆子慕斯等搭配。

【搭配組合例】

哥倫比亞咖啡＋蒙布朗

危地馬拉咖啡＋馬卡龍

/與蛋糕類很好搭配的咖啡/

在歐洲意大利、法國、奧地利等國家、在亞洲的日本，日常喜歡與咖啡搭配的甜點較多的是蛋糕。咖啡種類繁多，僅在此羅列一些阿湯咖啡自家烘焙代表性的咖啡豆種類與蛋糕的搭配組合介紹，以供參考。

/使用芝士的蛋糕

可以品嚐濃厚芝士味道的芝士蛋糕，通常是咖啡菜單上的人氣必點。芝士蛋糕也有很多種類，應根據各自特點來選擇一些咖啡搭配。

輕芝士蛋糕

輕芝士蛋糕通常會調劑加入檸檬汁（有些配方會使用明膠在表面薄薄覆蓋一層），入口即化與口感清爽。可以選擇兼具酸味與醇厚特點的咖啡會更好，如哥倫比亞（當季哥倫比亞娜玲瓏的中度烘焙）。

傳統重芝士蛋糕

使用小麥粉與芝士混合烤制而成的重芝士蛋糕，入口濃厚綿密，搭配醇厚度高的咖啡會提升芝士的香醇度。

提拉米蘇蛋糕

提拉米蘇蛋糕通常是由馬斯卡彭與奶油芝士、可可粉等混合製作的源自意大利的蛋糕，屬於具有甜、苦味的濃厚芝士蛋糕的類型。推薦搭配苦味、醇厚度高的咖啡。

/使用水果製作的蛋糕

使用水果製作的蛋糕往往由品嚐後的甜味來緩和開始入口時的水果酸味，酸味與甜味往往都比較突出。應該選擇可以增加食材特徵的咖啡來搭配。

水果奶油蛋糕

在海綿蛋糕上厚厚塗抹大量生奶油，上面加上草莓、網紋瓜等水果，酸味與甜味等豐富口感交織在一起深受甜品愛好者喜愛。這類蛋糕推薦具有酸味、獨特花果香氣和醇厚度兼顧的咖啡來搭配。

蒙布朗

使用栗子製作的濃厚味道的蒙布朗具有獨特的香甜味道。建議搭配溫和、稠厚、味道均衡的咖啡會比較好。

水果蛋撻

使用草莓、橙子、葡萄、杏子等水果製作的水果蛋撻，具有誘人的清爽香甜味。如果搭配帶有些果酸、複雜香醇度高的咖啡的話，則會凸顯出水果的鮮美。

/使用巧克力的蛋糕

使用巧克力的蛋糕往往會甜味較突出。苦味、醇厚度較高的咖啡會增加巧克力蛋糕的香濃度。應該說這一類咖啡與巧克力蛋糕屬於百搭絕配。

薩赫蛋糕

薩赫蛋糕是源自奧地利的巧克力蛋糕，濃厚的巧克力加上杏子醬製作而成，也有些配方會與覆盆子等莓果組合。建議搭配莓果風味系的醇厚度與酸味兼具的肯尼亞等咖啡來提升口感的豐富性。

布朗尼

布朗尼使用杏仁、核桃等堅果製作的方式較多，香醇甜膩。建議搭配可以提升香醇度的濃厚咖啡。另外，布朗尼也有一些具有曲奇、奶油蛋糕等輕盈口感的特點，也可以搭配中淺烘焙的清爽口感的咖啡。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕味道往往濃厚，推薦具有苦味、醇厚度高、口感柔和順滑的咖啡搭配。法式深烘焙的豆子會更好一些。

//本文轉載自阿湯咖啡，轉載旨在知識分享，如涉及到版權保護，請聯繫我們刪除。

相關文章