如何通过菜名提高用餐体验

对一道菜品最直观的印象除了图片就是文字信息，其中尤以菜品名称最为突出。比如西餐起名一般都是包含了产地、做法、食材、调味的套路，光听名字就已经了解一道菜的大半信息。

与这种直接命名的方式相比，中餐的菜名形式就“含蓄”很多。这也与中国传统文化有关系。除了实物命名和做法命名之外，多样性的命名方式使得很多菜品不能直接、准确地反映菜品的真实内容。不过，不少网友表示：“比起西餐那种把所有食材原料堆砌在一起的命名方式，中国菜的菜名多了很多趣味。”

《中国烹饪》2018年9期（总第445期）“餐饮人生”栏目中，香港洲际酒店中餐行政总厨刘耀辉的一道“龙带玉梨香”让人印象深刻。菜品以带子、云南火腿、虾滑和梨子等制成，菜名既突出了主要食材，也并不抽象，且充满诗意。

如今，人们越来越讲究用餐体验，为菜品起名也是一件有技术含量的事，具有丰富想象力、文学知识和生活经验的厨师，会很好地平衡原料、烹调方法、色彩、口味以及特征等之间的关系，并将它们融入菜名中。

作为餐饮从业者，或者食客，你认为，有哪些菜名可以让你提高用餐体验？

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编辑|猫头鹰小姐

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