家常菜+紅燒肉的做法
紅燒肉最經典的喫法,我家兩孩子喜歡喫肥些,大家可以根據自己的喜好來選擇,不喜歡太肥的可以選擇肥瘦相間的豬五花
By 皓皓的廚娘【豆果美食官方認證達人】
用料
帶皮豬肉 200克
黃冰糖 15克
八角 3~5朵
香蔥 2根
幹辣椒 2根
蒜頭 3~4瓣
生薑 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
做法步驟
1、食材準備好,五花肉,蒜頭,生薑,香蔥,幹辣椒,香葉,八角
2、豬五花洗淨,切2cm左右的大塊
3、放入不粘鍋,倒入沒過肉的冷水,放入2片姜、1根小蔥,開中大火加熱。
4、煮至沸騰後打去表面的浮沫,盛出五花肉備用。
5、冰糖我這裏採用的是黃冰糖,炒糖色:鍋裏倒入適量植物油,放入冰糖,開小火加熱。
6、冰糖融化後,慢慢開始上色,加熱至顏色呈琥珀色即可。
7、倒入焯過水的五花肉
8、煸炒至五花肉上色
9、盛出備用。
10、鍋裏放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、香蔥,香葉,八角用鍋裏剩餘的油,炒出香味。
11、加入五花肉
12、加入老抽
13、生抽
14、蠔油,料酒翻炒均勻。
15、倒入沒過肉的水,大火煮開後,蓋蓋兒轉小火燉煮1個半~2小時。(或高壓鍋,上汽後小火燉煮30-40分鐘)
16、中途要記得多翻面
17、小火慢燉
18、慢慢收汁
19、讓醬汁充分掛在肉上
20、成品圖
21、有木有流口水了的節奏啊
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