紅燒肉最經典的喫法,我家兩孩子喜歡喫肥些,大家可以根據自己的喜好來選擇,不喜歡太肥的可以選擇肥瘦相間的豬五花

  By 皓皓的廚娘【豆果美食官方認證達人】

  用料

  帶皮豬肉 200克

  黃冰糖 15克

  八角 3~5朵

  香蔥 2根

  幹辣椒 2根

  蒜頭 3~4瓣

  生薑 適量

  生抽 適量

  老抽 適量

  料酒 適量

  蠔油 適量

  做法步驟

  1、食材準備好,五花肉,蒜頭,生薑,香蔥,幹辣椒,香葉,八角

  2、豬五花洗淨,切2cm左右的大塊

  3、放入不粘鍋,倒入沒過肉的冷水,放入2片姜、1根小蔥,開中大火加熱。

  4、煮至沸騰後打去表面的浮沫,盛出五花肉備用。

  5、冰糖我這裏採用的是黃冰糖,炒糖色:鍋裏倒入適量植物油,放入冰糖,開小火加熱。

  6、冰糖融化後,慢慢開始上色,加熱至顏色呈琥珀色即可。

  7、倒入焯過水的五花肉

  8、煸炒至五花肉上色

  9、盛出備用。

  10、鍋裏放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、香蔥,香葉,八角用鍋裏剩餘的油,炒出香味。

  11、加入五花肉

  12、加入老抽

  13、生抽

  14、蠔油,料酒翻炒均勻。

  15、倒入沒過肉的水,大火煮開後,蓋蓋兒轉小火燉煮1個半~2小時。(或高壓鍋,上汽後小火燉煮30-40分鐘)

  16、中途要記得多翻面

  17、小火慢燉

  18、慢慢收汁

  19、讓醬汁充分掛在肉上

  20、成品圖

  21、有木有流口水了的節奏啊

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