只喜欢新白茶，春茶季要下手囤吗？
有的人偏爱新白茶
春茶季便有些犹豫
老白茶真如传说那般好？
新茶买多了不会浪费吧！
文 | 小白
01
最近正是新白茶风光无限的时候，几乎抢去了所有的镁光灯，一时之间风光无限。
老白茶门前倒是有些冷落，毕竟老白茶一年四季都热门。
季节性的被后生抢去风头，也不是什么大不了的事儿。
喜好老白茶的人，自然是懂得老白茶的好。
但是从新白茶开始接触白茶的新茶友们，在购买茶叶上就显得有些纠结。
虽然白茶经得起存放，但自己喜欢的是新白茶的鲜润平和，老白茶还没有尝试过不晓得怎么样呢。
于是在买茶的时候就会犹豫，今年大概要买多少的新白茶呢？
若是买少了，不够喝，就得等来年的春白茶。
若是买多了，不晓得陈化一年之后，品相滋味会不会变得太多，自己是否能够接受。
关于新白茶陈化为老白茶之后，是否会香气变化，滋味尽失。
小白今天就好好的来给新茶友们说说，新白茶与老白茶之间的关系吧。
相信对你们纠结的问题会有些帮助。
02
茶友们担心的点，倒是和2018年的一个热门话题——“油腻的中年人”有些相似。
记得90后曾经被狠狠的批评过，所谓“垮掉的一代”。
但近几年来，90后渐渐的成为了这个社会的新兴力量，乃至中流砥柱，怀疑的声音便渐渐地弱了。
“油腻的中年人”正是在这个时候被炒到了风口浪尖上。
小白个人对“油腻的中年人”这个词汇很不满意，毕竟身边认识的叔叔伯伯，许多都是有文化，有风度的人，和“油腻”二字实在是搭不上边。
揪着一部分人的错，去谴责，抹黑一整个群体，这做法有失偏颇。
“油腻”的从来就不是中年人，所谓“油腻的中年人”，他们少年的时候就初见卑劣，老年“逼人让座”、“倒地讹人”的也是他们。
油腻的不是中年人，从来只是“那些人”而已。
说回到白茶身上，新茶友们担心的，那些香气变化，滋味尽失的白茶，从来都只是品质不好的白茶而已。
它们在新茶初始，就没有达到优质白茶的标准，陈化之后愈加露出马脚。
而那些优质的白茶，新茶时期便初露美好，陈化之后更是透露出处于老茶的那份自然醇厚的韵味来。
那么，新白茶陈化为老白茶之后，到底是什么模样呢？
03
首先是外观，新白茶由于刚从树上采摘下来，叶绿素含量还是比较丰富的。
外表的绿色新鲜活泼，叶子的颜色有春白茶的黄绿色、嫩绿色、翠绿色、墨绿色等，以及秋白茶以黄色、黄褐色、橄榄绿等等为主的颜色。
这时候的白毫同样也是鲜活的，较为紧密的粘连在叶片上，显现出鲜润的白。
新白茶由于刚刚成茶不久，所以它的整体都会显现出一种鲜活的状态。
新白茶与老白茶的分水岭在于三年，三年过后，老白茶的外表渐渐的有些偏向于黄色系。
叶绿素渐渐分解，不同内质物的产生都可能使得外表发生变化。
但这就像是人渐渐衰老会长出皱纹一样，是非常正常的情况。
04
其次是香气，新白茶的香气虽然并不浓烈，但是由于那时白茶的香气分子运动比较强烈，也就是咱们平常说的香气高扬。
所以茶友们在拿到新茶的时候总是会觉得新茶很香，但其实就是新白茶的香气物质在扩散的一个过程。
因为香气分子运动强烈，所以闻起来就会更香一些。
等到陈化一年之后，香气稍微收敛，闻起来并没有新白茶那般高昂。
同样的，这时候的白茶并不是在陈化的过程中散失了香气，而是将香气聚拢起来了。
不过白茶在陈化的过程当中并不是一成不变的，它的香型同样会发生变化。
刚制作好的白茶，与陈一年的白茶相比，香型或许不会改变太多。
但若是与陈了三年的老白茶相比，差距就很明显了。
与新白茶的青叶香气与花香比较，老白茶当中草药香气会比较明显，而青叶香几乎没有。
老白茶三年药的说法便是由此而来。
摄于2017年
05
最后是汤水，新白茶的汤水鲜润可口，常给人以轻盈感。
就算是内质丰厚，也是饱满的稠度，而非老白茶的醇厚。
新白茶的口感偏向于爽利的回甘，当然，个别白毫银针由于氨基酸含量丰富，逆天甜润的话，就可以排除在外了。
芽叶茶，或者是叶茶，在新茶时期的回甘存在感都是比较强的。
但是等到老白茶时期的时候，普遍的汤水变得醇厚稠滑，凝胶感强。
且甘甜感缓和，并不会有强烈迅猛的回甘。
就这一点来说的话，其实老白茶更适合新茶友入门，毕竟群众接受度比较高一些。
06
有些人喜欢上新白茶，是因为它清新淡雅的香气，和不拖泥带水的回甘感。
所以下意识的有些排斥老白茶，担心老白茶会像绿茶一样，是更适合在新鲜时期饮用的茶叶。
但白茶独特的工艺使得新老白茶的口感都不错，并不会因为时间的长短而缩水。
所以茶友们尽管放心囤货吧，新白茶有新白茶的秀丽，老白茶也有独特的韵味哦，哪一个都不容错过。
想要了解更多关于白茶知识，
欢迎关注同名微信公众号【白茶家族，公众号ID：baminjiankang】
点击“了解更多”获取超全面白茶知识
↓↓↓
https://weidian.com/item/?ifr=itemdetail&itemID=2566543030&wfr=c
