中国白酒的“中度哲学”：高端白酒进入品牌竞争“第三重境界”

作者：李虓

没有品质的品牌，宁可没有知名度；没有品牌的品质，宁可没有认知度。

品牌和品质的辩证统一，是改革开放40年以来，中国制造业所延续至今的企业战略的根基所在。这一战略思维，对于高端白酒品牌而言尤为明显。早在2010年左右，白酒业界就有“名酒二品论”的研究论断。

所谓，“名酒二品论”，即任何名酒的成功，都离不开“品质工艺”和“品牌文化”双重维度的加持，形成名酒战略的硬件和软件，“品质工艺”主“拉”，“品牌文化”主“推”，在“推拉”之中，形成品牌产品与消费者的互动，并且，形成独特的品质风格和品牌调性，增加价值联想，最终产生品牌溢价。

在今年的春糖会上，2019年3月18日，中国第二届高端酒高峰论坛中，以今世缘的高端系列产品——国缘为案例，诠释出高端白酒品牌竞争的新趋势，标志着中国高端白酒进入了品牌竞争的“第三重境界”。

2018年初，在今世缘首届发展大会上国缘发布全国化新战略，品牌定位升级为“中国高端中度白酒”，同年8月国缘水晶V系上市，正式提至千元价格带。这意味着，今世缘在品牌和产品层面，进入中国高端白酒的头部竞争战场，同时，也成为继洋河之后，颠覆高端白酒格局的江苏白酒新势力。在糖酒会之前，有文章认为国缘和梦之蓝构成了江苏高端白酒的“双子座”。

那么，今世缘·国缘，除了凭借“国字号”的金字招牌和“成大事必有缘”的品牌诉求，如何在高端白酒竞争的品牌和品质双重轨迹上，获得更大的竞争优势？

今世缘提出了系统的“国缘”战略思维——“中度哲学”体系。众所周知，高端白酒的品牌和品质是双重维度的阐述，相对独立，交集甚少，更无法形成一个完整的体系。比如，尊重感、格局感，是常见的高端白酒品牌的主要文化诉求，而在品质方面，又凸显出香型、工艺、产区等特征。国缘以“中度哲学”为统领，完成品质和品牌的辩证统一，形成最大合力，可以在高端白酒品牌竞争中开创战略优势。与此同时，以国缘为代表，名酒品牌竞争从品牌、品质双轮驱动，步入“品牌+品质”的系统化突围的“第三重境界”。

中度：白酒品质的高端艺术

众所周知，在世界酒类酿造技术中，中国白酒的酿造过程具有与众不同的工艺特点，重要的一点就是开放式酿造，开放式制曲、开放式发酵，每一个环节都让白酒的酿造过程与自然环境具有更为紧密的关联性。简言之，对于白酒而言，自然之道，便是酿造之道。

自古以来，中国人观世界，无非儒释道三大法门，而这三家都以“中”为大本。

儒家视“惟精惟一，允执厥中”为道统；老子说“多言数穷，不如守中”，而庄子在《庄子·则阳》中也说：“冉相氏执守中道，随物自成，与物混同”；佛家以龙树的“中观论”和吉藏的《三论玄义》为端绪，融合儒家的中庸和道家的中道。佛书《牟子理惑论》从孔子的“无可无不可”入手，进而抓住了中庸的多元文化观，推崇中庸“中以处事”的精神。

为什么儒释道三大哲学流派均已“中”为核心思想？原因在于，“中”乃是自然变化的精髓所在，为朴素唯物主义的重要思想。这种思想，同样适用于酿酒。

在品质方面，今世缘的“中度哲学”，包含四个方面，“产区之中”、“工艺之中”、“风味之中”、“健康之中”。

①“产区之中”。今世缘酒厂位于江苏淮安市涟水县，纬度在32°43ˊ00"～34°06ˊ00"，属于联合国农粮和教科文组织认定的世界最佳蒸馏酒酿造区。此外，我国以漠河以北黑龙江主航道的中心线为最北，纬度北纬53度多，南以南海南沙群岛中的曾母暗沙为最南，纬度北纬4度附近，南北跨度50°。涟水县正位于中国版图的南北中心地带。从北向南由于地域环境的迥异，所酿造出的白酒在酒体上也具有差异性，北方地区，平均气温相对较低，酿酒微生物的种类以及数量不如南方，所以酒体风格以清冽、甘醇为特征，而南方酒体则以喷香、醇厚为特征。今世缘因产区所故，兼具南北白酒风格，酒体甘醇而不失馥郁，香气淡雅而不失爽净。

②“工艺之中”。国缘产品由中科院成都微生物研究所、江南大学等国内知名科研院所专家参与，历时数载，博采众长，潜心酿制，把酱香之幽雅与浓香之醇厚、清香之甘冽巧妙结合，取工艺之中，运用红曲复合发酵、双层底串蒸等工艺技术，经分层发酵、量质接酒、分级储藏等程序进行酿制，成功调制出国际主流42度中度健康白酒。

③“风味之中”。食五谷，辩五味，白酒为粮食精，同样具有五味属性，对应在口腔中的五味感官。今世缘国缘通过智能勾调系统进行微量对比勾调，并通过8位国家级白酒评委、20位省级白酒评委把控，使得酒体酸甜苦辣咸五味均衡，各取其中。此外，在风格上，在幽雅和醇厚、爽净和绵柔之间控制地刚刚好，不偏不倚谓之中，具有“高舒适度、低醉酒度”的饮酒体验。

④“健康之中”。平衡饮酒之乐和健康的关系，是老生常谈的话题，早在《尚书·酒诰》中就集中体现了儒家的酒德，记载了饮酒要“禁沉湎“。对于白酒同样重要，因为白酒属于蒸馏酒，度数较高，酒精对于人体的刺激较大。在一定范围内，度数越高，身体所承受的酒精刺激也就越多。

此外，白酒的风味与酒体中的酒精有很大的关系，很多白酒的呈香物质，比如乙酸乙酯，己酸乙酯，均具有一定的酒精溶解性，随着酒体中酒精含量的降低就会逐渐析出，让白酒失去原有风格。今世缘国缘凭借系统化控制技术，采用42°，既保持传统白酒风味不改变，且减少了酒精刺激，一方面让口感更加绵柔，另一方面，满足饮酒健康的需求。位于健康与风味之中，保持两者平衡。

中度：国人处世的顶级哲学

子程子曰：“不偏之谓中，不易之谓庸。中者天下之正道，庸者天下之定理。”

《中庸》一书，是孔子的孙子子思所作，传承孔子儒家学问心法的大作。《中庸》，本是传统五经《礼记》中的一篇文章，在宋代的时候，被当时的儒家学者们特别抽出来，和《大学》《论语》《孟子》合起来叫作“四书”，成为儒家出世、处世思维的大成，从此影响了中国千年来的民族文化。

中国白酒行业“人文地理”知名研究平台《酒游记》（ID:jiuyouji999）团队曾发表观点，高端白酒消费正向满足更高级的消费需求迈步，他们以马斯洛需求理论为依据，指出，在人类解决了基本的生理和安全需求之后，会开始追求更高层次的需求：它们分别为社交需求（社会地位）、被尊重的需求及自我实现的需求，而自我实现正是一片品牌蓝海。（详情可点读《满足更高级的消费需求，国缘“高端中度”的美酒哲学》）

因此，以中庸之道，作为品牌文化，既符合了根本高端白酒消费的高级需求，又满足人们在社会中对于处世态度和思维的追求。

什么是中庸？易中天用了一连串不“字”来诠释：“中庸不是老好人，不是和稀泥也不是无原则，中庸说白了就是‘无过’与‘不及’，就是做事情要拿捏好分寸，恰到好处。”

人们在社会之中，无一不处于“中”的位置，于个人，如何保持外逐事理与内观自我的心态平衡？于家庭，如何保持上有老人和下有子嗣的角色平衡？与社会，如何保持上下通达、左右逢源？等等，这些都需要中国哲学的大本“中度”的智慧进行指引，是人生在世的“哲学刚需”，以达到孔子所说“随心所欲而不逾矩”的境界。

在这个维度上来讲，今世缘的“中度哲学”，从道法自然的酿造工艺为基础，透过物质层面到达精神层面，演绎着中国人的处世哲学智慧，是人们内心深处的共鸣，表达着人们对于随心所欲和克己复礼之间的博弈。以此为品牌文化的重要组成部分，无疑对于中高端消费者具有强劲的触动力。

此外，从品牌竞争的角度而言，目前高端白酒品牌的主要诉求大都集中在尊贵、尊重的展现和追求等相关层面，虽然这些诉求位于马斯洛需求阶梯的上层部分，但是这些社会观念的形成，也是改革开放四十年来，精神文明与物质文明发展不均一所产生的遗留问题，随着人们对于精神世界的不断认知，雅致、内敛、智慧的品牌文化将逐渐成为主要需求，这正是今世缘“中度哲学”的品牌魅力所在，是高端白酒满足更高级消费需求的体现。