原标题:皂河夫妻34年传统手艺受青睐，变身大酒店面点师

刚出笼屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去犹如薄雾中的秋菊，爽眼舒心，咬一口，油汪汪的，香而不腻。昨天中午，在市湖滨新区一大酒店内，数十位外地客商品尝了曹天成夫妻俩蒸出的包子，个个赞不绝口，有的吃完了还要带几个回家，说要让家人品尝。他们打听才知道，蒸包子的这对夫妻，原来是在乡下小店铺蒸了34年包子的“草根面点师”。

今年60岁的曹天成家住市湖滨新区皂河镇街西居委会，老伴王玉阳的娘家在现在的市区国泰广场位置。“年轻时代，在城里东大食堂当厨师的二哥给我找了一份工作，就是到东大食堂包包子。”王玉阳说，在东大食堂干了两年，她跟老师傅学会了传统糟发面包包子及调馅技术。从1984年开始，她在皂河街财神庙附近选择一个地方，利用自己会包包子的技术，在街边搭个棚子，开起了包子铺。那时候，曹天成根本不会做糟发面，她就一点一点教，从开始使用糟引子，到和面、发面，再到如何用碱，曹天成很快就掌握了传统糟发面技术。夫妻俩的包子铺渐渐地在皂河老街有了名气。

“刚开始的时候，每个包子的市场价是5分钱，我们包的肉馅、菜馅、豆沙馅包子，每天都供不应求。”曹天成说，他们夫妻俩每天凌晨1点就起床了，到天亮能蒸出几笆斗包子，不要多久就卖完了。“我们在路边棚子下蒸包子卖，整整干了10年，后来才租下一个小门面，在屋里蒸包子卖。刚开始一天只能赚几块钱，后来每天能赚到几十元，再到后来，一天能赚几百元。”曹天成说，随着生意越来越好，夫妻俩一年能挣十七八万元。

去年，市湖滨新区一大酒店的经营者为了在酒店推出本地传统餐饮“老八样”（包子、潵汤、朝牌、牛肉汤、鱼肉馄饨、糯米酥、擀面皮、鱼汤面），便将曹天成夫妇请过来，专门负责制作传统发面纯碱包子，供食客们品尝。“市场上常见的包子，大都使用发酵粉发酵的，包出来的包子跟传统糟发面相比口感截然不同。这对老夫妻大半辈子坚守传统手法包包子，质量优味道美，真是一对黄金搭档啊！”厨师长周先生这样赞扬道。

记者：徐其崇编辑：焦秋岩

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