收好你们的口水保山最好吃的都在这里了

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保山味道

美味的食物简称美食，不论是山珍海味，还是街边小吃，吃前会有期待，吃后会有回味。今天小编就来给大家盘点一下保山人熟悉的美食。

保山大烧

一个吃一口就可以回忆起一座城市的味道，只要吃上一口，仿佛家就在身旁。

保山大烧通俗讲就是火烧全猪，也叫烤肉。取料小型猪，就是把整只猪放在木炭火上炙烤，烤熟后把烤焦的部分用刀刮净，洗净，切薄片然后用各种佐料凉拌。小编最喜欢的就是放上酸腌菜，那酸爽，让人回味无穷。

这种原野而粗狂的食物，正像保山人的性格一样，豪爽而不拘小节，也正是保山人才懂得的保山大烧的价值所在。

保山饵丝

保山饵丝与腾冲饵丝不同，腾冲饵丝是细、软、易煮，保山饵丝分干饵丝和活饵丝两种，干饵丝食用前要用冷水把它泡开，然后再煮，这种饵丝比较耐煮；而活饵丝直接可以煮，煮熟后呈半透明状，不会粘一起，有嚼头，再加上鲜肉，鲜汤，鲜菜，调料，最受保山人的青睐。

火烧肉

保山家喻户晓的美食——火烧肉。刚杀的猪肉简单用火烧灼，半生半熟，外酥内脆，凉拌着吃，味道棒棒哒。火烧肉最好是刚烧好就食用，不能放太久。一天后食用的话完全没有肉的嫩感和新鲜感。好的调料也是这道菜的精华，花椒要麻，辣子要辣，芫荽，花生面混合在一起，才是这道菜的巅峰所在。

这道菜不仅有水腌菜可以配，还可以有白萝卜丝，莴笋丝等相融，这道菜充分展现了保山风味，保山人的口味。

炒饵块

雨水混合了汽车鸣笛的声音，充斥在整个城市的空气里，天气变化引起内心的不安，回到家里让一份炒饵块来弥补内心的焦躁，它可以说是色香味俱全的代表，用些蔬菜，火腿片，鸡蛋等跟饵块一起翻炒，瞬间内心有了慰籍，发自内心的兴奋完全盖住了焦虑，这让自己与这座保山城有了新的联系。

豆粉

豆粉一直都受到保山人的青睐，爱它，不能用言语形容。

豌豆磨面打浆，煮浆凉冻后而成的，制好后呈浅黄色，黄亮鉴人，大多装进托盘里然后拿去卖。夏日炎炎的中午，吃上一碗凉拌豆粉，怎一个“爽”字了得，老板用娴熟的手法把豆粉切成条状，大概2厘米，放入碗里后一般加些酱油、醋（醋最好用下村醋，它更能把豆粉的香味释放，回味无穷）、碎花生（必放佐料，豆粉跟花生的香味融合后口感更佳）、花椒油、辣椒油、芫荽、蒜泥等佐料，也可按自己喜好，拌匀后一道美味就好了。

各种香味在味蕾中相遇升华，但它们丝毫不会抢了豆粉醇香的风头，酸辣清香，口感柔韧鲜爽，再配上火烧肉，更是美味。还有一种吃法，油炸豆粉，把它切成方形小块，放入油锅中炸至金黄后捞起，再撒上盐巴做结尾，滋味无穷。

稀豆粉米线

虽然只是不起眼的一小碗，但不论在小城的店铺还是路边摊，都能找到稀豆粉的身影。

在寒冬里的清晨，来一碗热腾腾的稀豆粉米线，天太冷了，吃上一口就暖了。选用优质豌豆，磨细成面粉状后加入生姜等作料熬煮而成，色泽淡黄，清香宜人，在烫好的米线上盖以稀豆粉，撒上少许葱花、油辣椒、花椒油、芝麻、生姜等，稀豆粉的淡黄，葱花的碧绿、油辣椒的鲜红，一一都在食客口中释放它的香味。稀豆粉米线没有名菜的张扬，但它诠释着草根饮食的内涵。

撒撇

保山邻近芒市，所以傣味也占了美食市场的一大部份。撒撇是一道正宗的傣味，保山大多分两种，一种是苦撒撇，微苦；另一种是柠檬撒撇，偏酸，配上干巴、牛肝、牛肚，撒撇蘸着酸水吃，精髓就是那一碗酸水没错了，因为有了柠檬、小米辣末、韭菜末的加入，简直又一次刺激了食客的味觉，寻着那一份酸爽，是美食在舌尖上的雀跃，小编觉得这个味道你一定很懂。

腌菜膏蘸猪皮

猪皮也可以做成人间美味，而让它成为美味的就是腌菜膏，腌菜膏是一种特色风味酱膏，烤好的猪皮或五花肉，伴随着一碟最经典的腌菜膏，你想减肥的心在哪里？

永昌板鸭

从汉朝到清朝设立的政区都以“永昌”命名，这个名字为国内外所熟知，所以这里出产的板鸭叫“永昌板鸭”，永昌板鸭一看就令人垂涎欲滴，挪不开眼，尝上一口更是让人流连忘返，咬上一口酥酥的鸭皮和嫩嫩的肉，皮肥肉嫩，味道咸鲜，或许还可以蘸上一点儿甜酱，你的唇齿间又留有一层香味，回味无穷。

火瓢牛肉

火瓢牛肉是保山的一大特色美食，牛肉上桌前得先准备炭火，原生态烹制保留牛肉的原汁原味，采用的“铜瓢”是精心打造出来的。必须放入的酸腌菜让整个菜品没有了过分的油腻感，采用的生态黄牛肉加上特有秘方的炖煮、调味，再将牛肉切片，肥瘦适中。锅中除了牛肉，还得配上白菜、洋芋等时蔬，这才够味，若是再蘸着蘸水吃，就更加香味四溢了。

炸牛干巴