腌蒜茄子，是东北人最喜欢吃的咸菜。无论是喝粥还是吃馒头，都是最好的搭配~~

用料

茄子5斤

大蒜6头

香菜2两

盐3小勺（拌料内）

盐适量（撒薄盐）

味精半小勺（拌料内）

1.将茄子去蒂洗净。

2.上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。

3.大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。

4.香菜洗净，沥水待用。

5.香菜与蒜瓣切成碎沫。

6.将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。

7.茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。

8.取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。

9.最上面一层多一点盐。

10.茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~