因为嘴馋闽南小吃，我曾在去年夏天特地跑了一趟厦门，钻进第八市场连着吃了两天。

嘴里留下印象的除了沙茶面，还有另一种极具闽南特色的街边小吃——面线糊。看着样貌无奇，但味道鲜美，清甜爽滑。

△ 这是肉丝曾在厦门打卡的一家专吃面线糊的店

然而在宁波想寻到一家地道的闽南小吃店却并不容易！一直到最近才收到有粉丝留言，说有一家福建人开的特色小吃店可以去试试。

店面不大，小吃的种类却不少。老板是两夫妻，在福建也经营了七八年的小吃店，来这边开店主要是因为在宁波定居下来的子女。

△ 全手工做的肉燕

见我们犹豫着不知道该怎么点单，老板就热情的招呼起来。

“我们家的东西都是手工做的，像肉燕啦，牛肉丸这种，都很好吃吼。”说罢还把厨房的一些好料拿出来给我们看。

这肉燕据说是闽南地区很日常却很花心思的一门小吃。最大难度在于皮，主要是用猪肉做的，需要用木锤反复敲打，耗费人力和时间。

△ 左边比较粗的用来做糟菜拌粉，右边做海鲜炒粉

店里很多食材都是老板从福建老家买过来的，虽然麻烦，却只有这样才能还原闽南风味。

像这罐牡蛎就是老板特别珍惜的“宝贝”，据说相同品质的很难在宁波市场买到！

必须得直接撬开牡蛎后连汁水一起装罐，保质期非常短，5天内就得用完！因此也只放在面线糊里，都不舍得用来做蚵仔煎。

= 面线糊 =

这可能是我在宁波找到的唯一一家有做面线糊的福建小吃店了，一大碗面线粉根根分明熟而不烂，入口即化。

里面的用料也超级多，牡蛎、罗汉肉（猪肝旁边的肉）、大肠、香菇等，这种类似羹汤的做法很适合没什么胃口的夏天，稍微一吸溜就能吃个底朝天。

= 手工肉燕 =

肉燕的皮非常薄！是肉眼可见的晶莹剔透。据老板说在他们老家还会只煮皮给小朋友吃，因为很营养又比较好消化。

里面包的是手工剁碎的猪前腿肉和葱花，口感会更有嚼劲。虽然看起来像馄饨，却是完全不同的口感。

= 罗源冰饭 =

这道冰饭非常推荐！是夏天在罗源当地常能吃到的一种甜汤，里面的主料是糯米，配了银耳/花生/红枣/冬瓜糖/莲子等等大概8种食材。

糯米浸润在冰凉适口的糖水里，吃起来很有嚼劲！而且冰冰凉凉的感觉也非常消暑。

= 罗源鱼饺 =

鱼饺也是纯手工制作的，皮薄馅满，趁热才好吃，一旦放凉表皮会因为失去水分而变干。

内馅的鱼肉是用海鱼做成的，还有猪肉，以及增加清脆口感的马蹄和萝卜碎，吃的时候碰一点醋碟，很能提鲜增味。

= 福州鱼丸 =

闽南小吃自然不能错过福州鱼丸，他们家的鱼丸每份5颗，色泽洁白玲珑晶亮。

咬下时外层软糯中带一点Q，和想象中有些差异。不算是特别有嚼劲的那种。中间是裹了肉馅，慢慢嚼起来比较香。

= 海鲜炒粉 =

福建细粉的口感和嵊州榨面有点类似，比较细，而且偏干，但嚼起来有韧劲而且香。

一盘海鲜炒粉分量很足，花蛤鱿鱼满扑扑地堆成了一座小山。如果口味比较重建议再加些醋和辣，因为这家店整体口味都比较偏清淡。

来源：带你吃遍宁波

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