10种豆腐的做法，营养又美味，比肉好吃几十倍
一、宫保豆腐块
【食材】黄飞鸿麻辣花生半碗，北豆腐一块，葱段适量，橄榄油适量，生抽，料酒，米醋各1汤匙，白糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，水淀粉少量
【具体做法】
1.北豆腐切块，所有调味料放到一起混合均匀
2.豆腐下到锅里过油炒熟盛出
3.锅里留少许底油，放葱段爆出香味，然后放麻辣花生炒香
4.放入炒熟的豆腐，放入调味料，翻炒均匀直至汤汁浓稠即可
二、口蘑豆腐块
【食材】北豆腐半块，口蘑200g，生抽2茶匙，水淀粉1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1/2茶匙，盐，葱花和姜末各少许
【具体做法】
1.将口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁，备用
2.切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中汆烫片刻，捞出沥干水分，待用
3.烧热炒锅中油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁
4.调入生抽，蚝油，白糖，清水，盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油，盛出浇在白米饭上即可
三、糖醋脆皮豆腐
【食材】老豆腐一块（北豆腐）、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量
【具体做法】
1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用
2.老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份
3.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
4.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中
5.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
四、茶树菇烧豆腐
【食材】干茶树菇30克、豆腐400克、青红椒各一个、葱10克、蒜10克，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、植物油100ml
【具体做法】
1.温水泡发茶树菇，泡好后去掉根部洗净备用，豆腐切成2cm见方的块，葱、蒜切片，青红椒切滚刀块
2.锅中倒入油，待油热至8成时，依次放入豆腐煎炸至两面金黄后捞出，继续开小火将刚才炸过的豆腐炸2分钟左右
3.锅中倒入少量油，下葱、蒜翻炒出香味，此时放入泡好的茶树菇炒出翻炒
4.继续放入炸好的豆腐，翻炒2分钟左右，如果有些干，可以加入少量水微炖一会
5.青红椒下锅，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可
五、蛋塌豆腐
【食材】北豆腐1块，鸡蛋2个，虾皮少许，小香葱2根
【具体做法】
1.将豆腐切成约0.8MM厚的小片
2.虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀
3.平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎，煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎
4.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固
5.待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可
六、咸蛋拌豆腐
【食材】咸蛋黄1个、内脂豆腐200g、香葱2根、白芝麻适量
【具体做法】
1.用牙签在内脂豆腐和盒子间轻轻划一周，稍微积压倒扣出来即可
2.内脂豆腐切1cm见方的小丁，咸蛋黄用刀剁碎，香葱洗净切去根部，再切碎备用
3.在豆腐丁里调入盐、香油、香葱碎，小心地搅拌均匀，摆盘后撒上咸蛋黄碎和烘干过的白芝麻
七、番茄豆腐
番茄豆腐，这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃，是超健康的一道家常菜。
食材：嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。
做法：
1.在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。
2.将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
3.锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。
4.将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）
5.往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。
6.将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）
7.往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。
八、干锅千叶豆腐
这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证越吃越过瘾。
食材：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
方法：
1.将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
2.往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
3.锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）
4.锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
5.将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
6.将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
7.出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
九、香辣豆腐
香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
食材：主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
方法：
1.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
2.锅中加入高汤或者热水。
3.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
4.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
5.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
小提示
1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。
2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
十、粉丝豆腐汤
【食材】北豆腐1块，粉丝1小把，娃娃菜1棵，白胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙
【具体做法】
1.娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软。北豆腐切成2cm见方的块
2.锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜
3.煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。