200块吃三天！小姐姐带你吃遍长安十二时辰美食

摘要：不良人必备干粮胡饼，反派接头相约面摊吃面，空镜里胡人掰馍往汤里泡，水盆羊肉，火晶柿子等剧中的隐藏美食，跟着我穿越回长安去一探究竟吧。食用水盆羊肉时，多配用烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤。

西安，因为一部热播剧《长安十二时辰》又火了一把，剧中的长安城，都重现了大唐时期的民俗民风。

一部以唐玄宗天宝三年元宵节为背景的“大唐反恐24小时”，惊险刺激又华丽旖旎！这不，我昨天晚上又熬夜追了四集，本以为节奏如此紧张的反恐剧，没想到雷佳音饰演的张小敬边查案还边兼任“长安第一美食博主”。开场没多久就先叫了份水盆羊肉，汤没来，先切块肉生啃，大晚上给我看饿了……于是我打算跟着“吃播博主”雷佳音的步伐吃遍长安城！

不良人必备干粮胡饼，反派接头相约面摊吃面，空镜里胡人掰馍往汤里泡，水盆羊肉，火晶柿子等剧中的隐藏美食，跟着我穿越回长安去一探究竟吧！

1.水盆羊肉

剧中张小敬第一次自由上街，就迫不及待的去吃水盆羊肉，还特意多要一份羊肉，边走边喝，根本停不下来，“吃播博主”张小敬是真的爱这口。

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久。已有一千多年历史，因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻,别具风味。

之所以叫“水盆羊肉”不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，所以“水盆羊肉”是因器得名。

食用水盆羊肉时，多配用烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤。

最为地道的陕西省大荔县的水盆羊肉是用一种月牙烧饼搭配吃的。刚出炉的月牙饼，外壳酥，里面软，中间包热气。直接吃、加羊肉、加小菜、加油泼辣子或者泡馍都是极美味的。

一碗羊肉配两个烧饼，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的一个月牙烧饼中，另一个烧饼则泡入羊肉汤中。 “水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。

因为水盆羊肉比较清爽，所以比较适合早上吃，是西安人比较爱的早点。

2.胡饼

胡饼胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。

——白居易《寄胡饼与杨万州》

短短的剧集中，胡饼多次出现，第一集的开场叫卖，云主事的家中半块胡饼，此时的长安，胡饼已经深入人心。胡饼是波斯人发明的一种食物，经丝绸之路传入我国。

今天的胡饼，有一个更加广泛的名字：馕。

馕以面粉为主要原料，不放碱而放少许盐，大都呈圆形，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹。馕的花样也很多，所用的原料丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚坦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。