酒作为现代生活必不可少的一部分，无论是走亲访友、家中办席，都能够看到酒的影子.酒分为浓香型、酱香型、清香型、米香等。

做酒用的粮食一般为小麦、大麦、荞麦、青稞、大米、糯米等，选用的水一般为泉水、井水、湖水、地下水等

。酒曲的作用是在粮食发酵过程中起到糖化和发酵的作用。酒曲分为大曲和小曲，大曲是由大麦小麦和豌豆为原料制成砖块样式的曲，大曲制成的酒又叫大曲酒，大曲又分为中温曲、高温区和超高温曲，一般是以固态发酵，多数名酒就是大曲酒。

小区是由米粉、米糠为原料加上少许中药制成比较小被习惯称为小曲，小曲酒多采用半固态发酵，南方的白酒多半是小曲酒。

再好的酒也不要贪杯哦。