很容易累、常常感觉烦躁和忧郁、眼睛干涩、体臭、口干、头皮出油，许多找不到原因的病痛和不适，其实都是肝不好的征兆，透过五种家常食材，就能修护肝机能，提高肝脏解毒力！一道简单的小扁豆姜黄蔬菜汤，轻松为家人守护健康。一天当中吃下的食物，都会透过肝脏来转化为糖、蛋白质以及脂肪等形式，储藏在身体里以供使用，同时肝脏还有着解毒功能，负责分解酒精、药物以及老废弃物，减轻对身体的损害。然而暴饮暴食、劳累以及饮酒，却会导致肝机能下降，引起各种身体不适。

1.姜黄

姜黄中的营养成分姜黄素能美肌，还具有强化肝机能的作用，能促进胆汁分泌、抑制内脏发炎，并强化心脏的运作，有益于预防生活习惯病，是如今风靡欧美的养生食材。

然而姜黄并不容易溶于水，体内的吸收率非常差，和还有卵磷脂的豆类一起吃，有助于提高吸收率，印度当地就会在食用含有姜黄的咖哩时，加入豆子一同食用。

2.肝脏类

肝脏类富含优良的蛋白质、维生素以及矿物质，叶酸能够促进细胞再生的活性，修护容易受到损伤的肝细胞回到正常状态。

然而如果有肝脏方面疾病的患者，不仅要控制胆固醇，同时也要控制铁质的摄取，因为肝脏虚弱无法顺利处理铁质，让铁质囤积在肝脏与其他脏器，反而会造成活性氧的产生而有害健康。因此铁质含量高的肝脏类应适量摄取，如有严重肝脏问题，可先洽询医师谘询。

3.芝麻

芝麻中含有丰富的维生素E、矿物质以及膳食纤维，能够强化肝脏的机能。日本健康网站“健康的学校”指出，芝麻中含有的芝麻素成分具有抗氧化效果，能除去因为代谢酒精等原因而产生的活性氧，对于回复肝机能相当有效。

4.花椰菜苗

绿花椰菜苗就是绿花椰菜的新芽，含有的辛味成分萝卜硫素不仅具有排毒和瘦身的效果，还能提高肝脏的解毒机能。绿花椰菜苗富含维生素和矿物质，维生素C能消除活性氧，再加上萝卜硫素，具有抑制癌细胞，预防癌症的效果。

5.牡蛎

牡蛎以及蚬科（如蛤蜊、文蛤）的牛磺酸含量丰富，牛磺酸被用做治疗肝炎的内科治疗药，有益于肝细胞，能提高肝脏的解毒功能。

《护肝料理这样做》

小扁豆姜黄蔬菜汤

材料：小茴香 1小匙、洋葱 大颗1/2颗、小扁豆 半杯、大蒜 1片、姜丝 1大匙、番茄 2颗、姜黄 1匙、水 5杯、辣椒 1根、奶油 2大匙

做法

1.将奶油放入锅中，和小茴香一起炒，接着放入切成丁的洋葱，炒到变成褐色。

2.将大蒜和姜切成碎末，辣椒切片，加入姜黄一起炒。

3.将洗好的小扁豆与切成1公分小块的番茄加进去一起炒，接着倒水，盖上锅盖，以中火烹煮。

4.煮滚后，可依喜好加入菠菜的叶子等蔬菜，再转成小火煮熟即完成。

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