原标题:滇八件糕点，你未曾在意的舌尖美味

“螃呀么螃蟹哥 ，八呀八只脚 ，两只大眼睛 ，一个硬壳壳……”

这是我们听惯了的儿时童谣，唱着歌儿吃着糕点，时间仿佛回到了小时候。

昏黄的阳光之下，街口跳着皮筋儿的小朋友，街上飘来的糕点香味，硬壳儿火腿、洗沙白酥、水晶酥……每一个味道都令人迷醉。

滇八件，八种属于昆明的味道，八种关于儿时的记忆，八种你未曾在意的舌尖美味。

地地道道

昆明味儿

昆明滇八件是昆明的重要标志。滇八件是昆明风味糕点，用特色的原料，和传统的烘烤工艺精心配置而成。

每盒装八件，有八个品种、八种口味，故称“滇八件”。

有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。

昆明的滇八件是昆明的记忆也是昆明的代表，每一个口味都昆明的味道。

它的原料来自本土，它的口味是在此出生长大的人所熟悉的味道，它的制作方法是这里传承的古法，它的名字透着浓浓滇味，它代表着昆明本质的味道。

儿时经典

一味传承

一硬火腿韵

滇八件，分“一硬、二白、五红”，其中这“一硬”，便是指的这硬壳火腿饼。

在昆明，火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，入口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真的“硬”。

硬壳的火腿饼是滇八件的头一份，这是在昆明发扬光大的月饼，如今已是人们心中不能磨灭的印记。

若是哪年少了它，便才发现，那从前未曾在意的味道，已深深烙印于心中那属于家乡的方寸间。

二分白月夜

滇八件中的二白指的是洗沙白酥、水晶酥。所谓二白便是这两个糕点的颜色。

洗沙白酥，是以洗沙为馅外表包裹着白色酥皮的饼，而水晶酥则是面色金黄四周雪白的酥饼。

二者皆是白皮，可馅料却不尽相同，洗沙白酥带着浓浓的豆沙，甜腻而粘糯，而水晶酥则起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而甜，具有浓郁的玫瑰芳香。

五福胭脂红

滇八件中，除了一硬二白之外，便只剩五红了。红色，一向是中国人所喜爱的颜色，作为装饰，它喜庆热闹，而作为食物，它无比的诱人。

滇八件中的五红，来自昆明特色的地道小食。麻仁酥、玫瑰酥、鸡枞酥、五仁酥,大头菜酥每一种酥都带着浓浓的昆明味道。

红色的麻仁馅和伍仁馅自是不必说，它们的来源是昆明美食文化博采众家所长的体现，若要说特色，必定要从这鸡枞酥说起。

田间山珍的

华丽转身

烟雨朦胧的城市，寂静清幽的山林，每到七月，在昆明，总有一段记忆让人难忘，总有一种味道让人想念。

在这里的每个夏天，有都会一种相遇，不只在路上，在田间，在密密层层的山林里。

还在黏着湿润的泥土里，在每一个人心里。这是大自然的馈赠，却以滇八件为媒介，向着每一个地方传播。

这便是鸡枞酥的馅料由来，来自山珍的鸡枞，被细腻顺滑的油脂煎炸过后，华丽转身，变成滇八件中五红之一的鸡枞酥。

这一转身带来的不仅是美味的保留，更是昆明情怀的长存。

百花入宴

玫瑰香

昆明美食如云，滇八件的美味又何止鸡枞酥一个。

昆明有着最大的食用玫瑰基地。

夏季的草长莺飞带来的生机，不止让田间充满了美食，就连这浪漫迷人的花田间也让人垂涎不已。

滇八件中的玫瑰酥，红色是它的色彩也是它美味的神韵。

新鲜的食用玫瑰制成甜腻的馅，将这一季的玫瑰用心典藏，用酥脆的饼皮将香味封存遥寄给每一个在昆明有着美好记忆的人。

瑰色酱菜

味长留

五红之中的最后一红——大头菜火腿。大头菜，馅料中的重头戏，它是昆明人难忘的特色，是黑三剁的精髓也是让人齿颊留香的美味。

也曾斩获国际大奖的它现实中却是一道朴实无华的咸菜，用低到尘埃里的姿态，点缀出这大头菜火腿酥的美味。

酥皮之下的每一粒大头菜都是它对昆明味道的体现。

滇八件，无论外表如何华丽都是昆明本质味道的体现。一个城市的味道是怎样的，这城市的风格便是怎样。

甜、咸、鲜、香、酥、脆、松、软等多种滋味的滇八件，是昆明味道的代表也是昆明精神的体现。

虽然我们如今已不能再看到这八种美味组合在一起的胜景，却仍然能在昆明的大街小巷里，看到这美味分开之后独领风骚的姿态。

以食讲情，用味感人，滇八件，是令人难忘的舌尖美味。

昆明发布整理编辑

来源：昆明范儿

编辑：杨泞卉