品尝新鲜口感，正确冷冻存储才是王道！
开渔节在即，正是尝鲜和售鲜的好时节。
鲜活的虾兵蟹将，横跨各个大洲，
和各大海域的顶级海鲜，齐聚一堂，
让舌尖来一次美食之旅。
对于海鲜市场来说，
也无疑是一个绝佳的时机。
海鲜产品冷冻保存重要性
海鲜类食品肌肉组织含水量多，
可溶性蛋白质含量也高，
又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，
死后呈弱碱性，更加适宜细菌生长，
也就更容易腐败变质。
在冷冻状态下，
酶的活性和微生物的生长都被抑制，
保质时间也大大延长，通常可达数月。
所以对于海鲜类食品来说，
冷冻是一种重要的保藏方式。
冷冻海鲜产品的营养变化
海鲜类产品冷冻后确实会流失掉一部分营养，
因为在冷冻时，肌原纤维中的水分将结成冰晶，
但在解冻的时候却没办法再与蛋白质聚合，
也就不能被全部吸收回肉中。
不过因为海产品大多是在
最佳状态时就冷冻起来，
因此保留了大多营养成分，
这点损失并不影响它的核心营养价值。
冷冻海鲜产品更安全
美国食品药品管理局（FDA）规定
鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，
或是零下20度冷冻７天后才能食用，
而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。
在-20度的低温下，
可以有效的杀死细菌以及寄生虫，
这样在食用时更加安全。
只要冷冻符合条件，解冻方法正确，
冷冻时间不超过1个月，
口感上完全与冰鲜产品没有差别。
如何更好地做好冷储工作
海鲜的储鲜方法多种多样，
传统冷柜的制冷方式会导致
海鲜的口感变差，新鲜度下降。
海鲜种类繁多， 存储方法各不相同，
选对储鲜产品，
方能保持海鲜口感始终新鲜如一。