原标题:富宁菜市场随处可见的蜂蛹，你知道是怎么来的吗？

金秋十月，各式各样的美食被捧上餐桌，咱们文山的特色美食“蜂蛹”而至，可谓让人们大饱口福。

俗话说：七月蜂，八月空，九月十月满咚咚。时下，正是各种野生蜂子繁殖后代的好时节。

最近的你是否被朋友圈这种诱惑满满的美食刷屏呢？收起口水，同小编一起来具体看看蜂蛹这道美食。

市场上各种野生的蜂子随处可见，最常见的是葫芦蜂、大黄蜂、大黑蜂等。

这些野蜂多做蜂巢于树上或灌木丛中或地面洞穴里，每年农历的7-9月，是人们撵山寻找蜂巢烧野蜂的好季节。

寻找蜂巢需要丰富的的经验以及良好的耐心，趁蜂子来寻找食物时，用一缕五六寸长的红丝线，一头缠住蜂子的腰身，另一头拴上一条指头大的红纸条。然后放飞蜂子，看着带有记号的蜂子飞向哪山哪岭，只要跟踪追击，即可找到蜂巢。

发现蜂巢后，捅蜂窝是非常危险的，需要在长长的竹竿顶端绑上干枯的茅草或者稻草，在茅草或者稻草上淋点煤油。

手持竹竿的小伙伴需穿上专业的衣服，在同伴把茅草或者稻草点燃之后，迅速地竖起，准确地捂盖在蜂窝上。

烧蜂窝也是讲究技巧的活，捂太死，蜂烧死了，蜂蛹也烧焦了；如果太松了，蜂飞出来，到头来无法取蜂窝。

形如冬瓜内瓤似的蜂房层层叠叠，多的有八九层，少的也有二三层。蜂房内睡着又白又嫩的蜂胎。

一个蜂窝拿下来，有成熟和未成熟的蛹，这时候就需要分捡，我们可以去商店买几把小镊子夹，有黑肚的，没有黑肚的，较成形的，分为三类，一个一个挑出来。

没有黑肚的、较成形的可以直接食用，有黑肚的幼虫需要把黑色的线去除，用盐水过几次即可。

在油炸的时候，应把没有黑肚的、较成形的和有黑肚的幼虫分开炸，一定要等油热之后再下锅，再炸的过程中控制好火候，炒至金黄色即可出锅。

油炸蜂蛹鲜香酥脆

，食用起来香脆有丰富的口感，喷香可口，而且蜂蛹具有丰富的蛋白质，低脂肪等人体需要的营养元素，营养极为丰富。

蜂蛹的营养价值极高，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。

还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。

油炸蜂蛹，风味独特，香酥嫩脆，下酒的最好美食，谁赶上谁就得一饱口福……但食用野生蜂蛹中毒事件也时有发生，食用时一定要注意以下几点：

食用蜂蛹须注意

◎食用蜂蛹时要选择新鲜、可食的蜂蛹，不要采集、购买平时未食用过的蜂蛹品种；

◎加工时，要注意将蛹和幼虫分开，幼虫必须用沸水烫后除去体内粪便；

◎蜂蛹内蛋白质丰富，含有一些肽类胆碱及酶类物质，成分复杂，切勿一次食用过多；

◎集体供餐单位或群体聚餐时，应避免加工、食用蜂蛹；

◎食用蜂蛹时应避免饮酒，以免掩盖蜂蛹中毒症状；

◎食用蜂蛹后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状，应及时到附近医院就诊；

◎发生中毒后应及时采取催吐、洗胃、导泻等措施以减少毒物吸收，并进行相应的对症急救措施；

◎发生中毒后应及时采集剩余食品及病人呕吐物，以便确定具体中毒原因。

来源：映象文山

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