很多做餐饮的人都知道，客诉是餐厅必然存在的事情，只是或多或少的问题。而且客诉的处理，关系着我们店的正面信息的传播，关系着餐厅的生死存亡。有很多餐厅都倒在客诉上面，结果摊子越扯越大。

当然，这并非是绝对的，任何餐饮的存活、竞争、发展都有其不容忽视的因素。这一切都离不开店长的一个举重若轻的绝学——处理客诉。

那如果客人在门店用餐吃出苍蝇、头发、钢丝球等异物我们该怎么处理呢？

顾客在菜肴里吃出异物，正确的处理流程，这样不会伤害顾客情感，管理人员须知！

门店处理程序：

1) 立即反应：

第一时间意识到客人投诉，并立即上前了解情况。

2) 认真聆听，了解事情经过：

必须认真听取客人的叙述，使客人感到被重视。倾听者要注视客人并不时点头示意，为了使客人能消气息怒，还可以用自己的语言重复客人的投诉或抱怨，以示对客人的尊重及对反映的问题的重视。聆听的过程也是让客人发泄的过程，当客人将不满全说出后，怒气也将消失大半。

3) 表示关心，但不轻易承担责任：

你需要让客人明白，你非常关心他所享受的服务是否令他满意，对他的遭遇表示歉意，但不要随便承担责任。

4) 提出解决办法：

当你完全理解和明白客人为什么投诉后，你就需要采取行动纠正错误，你一定要让客人知道并同意你将采取的处理决定。如果客人不知道或不同意你的处理时，不要盲目采取行动，你可以礼貌地征得客人的同意：“先生，我这样处理，您看是否合适？您看怎么样？”等。

5) 快速采取行动：

当客人同意你的处理方法后，你就要立即行动，一定不要拖延时间，耽误时间只能进一步引起客人不满，此时此刻，时间和效率是客人的最大需求。

6) 跟进客人满意度：要落实、监督、检查处理措施的执行情况。

投诉客人的最终满意度，要取决于对他抱怨后的特殊关怀和关心的程度。许多对餐厅怀有感激的客人，往往是那些因投诉问题得到妥善处理而感到满意的客人。

危机处理的禁忌：

1) 不要刻意回避问题，应主动与客人沟通对于菜品的问题争取得到谅解。

2) 不要轻易承诺顾客什么，应以询问的方式弄清客人的意图再制定具体的解决方案，把店面经济损失指数降到最低。

跟踪处理：

1) 应及时查找菜品出现质量问题的原因。

2) 严把出品质量关。

对客诉处理方面的问题，你有什么样的经验给我们分享呢？说说你的看法