天乾物燥宜潤肺,購得秋梨好熬膏
提起喫中藥,許多人往往皺眉,因爲第一時間想到的就是一碗黑黑苦苦的湯汁。殊不知,有一類中藥卻是芳香甘潤,口感上佳。在歷來都主張“藥食同源”的中國,有一種美好的產物便是藥膳。值此入秋之際,天氣乾燥,人體也不免口燥咽乾,最應景的恐怕就是介紹一款療效顯著、好喫不貴、適宜家庭自制的藥膳,在此要介紹的就是秋梨膏。
我國是梨的原產地之一,栽培時間長,範圍廣,品種多,如今市場上常見的有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四大分屬,多有名優產品。
- 秋子梨:主產於華北和東北各省,名品有北京的京白梨、遼寧的南果梨等;
- 白梨:主產於華北,名品有河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨,山西的油梨, 山東萊陽的慈梨等;
- 沙梨:主產於長江和淮河流域,名品有安徽碭山梨;
- 洋梨:主產于山東煙臺和遼寧大連。
原料:秋梨6只(去皮、核)、白蘿蔔1顆、蓮藕1節、紅棗20枚(去核),生薑3片(切絲)、老冰糖150克,蜂蜜80毫升(味淡者)。
步驟二:在過濾後的藥汁中加入冰糖,繼續用小火熬煮,邊熬邊攪至冰糖溶化,再用小火熬煮至濃稠似蜂蜜狀。熄火待涼,調入蜂蜜。分裝在無水無油的密封玻璃瓶或者瓷器罐中,放入冰箱保存。
梨的品種雖然多,但是歷代本草公認可以入藥的卻只有三種,分別爲雪梨(即乳梨,產自安徽宣城)、鵝梨(即綿梨,產自河南和河北)、消梨(即香水梨,產自甘肅和寧夏的沿河流域)。現下常用的有鴨梨、雪梨等品種。
在具體應用時,中醫認爲梨“生用清六腑之熱,熟用滋五臟之陰”,不同的食用方法有不同的療效。在當作鮮果生喫或者榨汁服用時,梨的寒性尤其突出,所以對於體質偏寒、哺乳期婦女、外傷失血、小兒痘後等人羣是禁忌。
再好的東西也並非適合所有人,秋梨膏也是如此,添加了治療藥物的秋梨膏更是如此。梨性寒,雖經熬製仍不免偏涼,所以平素有脾胃虛弱、容易腹瀉、手腳發涼等症狀的人羣還是要謹慎服用,一般人羣也不應過量。
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