食材名称: 帝王蟹

类别: 水产类

别名：皇帝蟹、石蟹或岩蟹

营养价值: 每100克帝王蟹的蟹肉中含有热量97千卡，蛋白质19.2克，脂肪l.5克，胆固醇53毫克， 不饱和脂肪酸(Omega—3)0.1克，钠盐1072毫克。 由此可见，帝王蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。

适宜季节: 4-8月

保存方法: 活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

>帝王蟹怎么做更好吃？

帝王蟹这种霸气的生物，用来制作精美家宴简直是体面过人，但是苦于不知如何烹饪是好。下面就让小鲜来为您介绍一下，美味的帝王蟹究竟该如何制作呢？

1帝王蟹之最简易的葱姜炒蟹

1.帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；葱、姜、蒜和辣椒切片待用；

2.开火，炒锅倒底油，放、葱、姜、蒜、辣椒炒香；

3.加蚝油、酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒；

4.加入少量的水，小火翻炒使之入味。

5.待炒出香味即可出锅。

Tips：酱油建议使用昆布等各种口味的进口酱油，其鲜美能给帝王蟹增色不少，口味是国产的酱油无法媲美的哦~

2帝王蟹之最奢华的蟹味火锅

1.将帝王蟹脚从关节处剪下，并将蟹壳打开，处理掉鳃。

2.猪骨，玉米，菌类等放入清汤或高汤中熬煮。汤可按照个人口味调味，加姜片可去腥。

3.蟹身切成小块，与蟹壳一起放入汤底作为火锅汤底。

4.蟹脚清洗干净后，用剪刀剪开，留出蟹肉。

5.将蟹脚肉放入火锅中涮过即可食用。

6.其他食材也可放在火锅中涮食。涮食的食材推荐红虾，干贝，牛肉等，味道鲜美无比哦~

Tips：由于帝王蟹是熟冻，蟹脚肉与壳不会黏连，能够完整的剥下蟹脚肉，带着丝丝的甜味，好吃又好看！~

3帝王蟹之最鲜美的蒜蓉蒸蟹

1.将帝王蟹脚剪下，蟹壳剥开，清理干净。粉丝泡水。

2.帝王蟹身切小块，蟹脚的壳只需减掉一半即可。

3.将泡好的粉丝铺在盘子上，帝王蟹放在粉丝上面摆盘。

4.取适量大蒜，拍碎切成蒜蓉。

5.热锅将油烧热，放入蒜炒香，加入鲣鱼酱油，糖调味，制成蒜汁。

6.蒜汁淋在摆好的帝王蟹上，放一点姜丝，蒸制几分钟即可。

Tips：鲣鱼酱油可给帝王蟹增鲜，佳必得有售各种口味的生鲜酱油，可根据个人口味自行选择哦！

4帝王蟹之最暖心的帝王蟹粥

1.米粒清洗干净后清洗浸泡30分钟，吸饱水分。

2.胡萝卜洋葱香菇等洗净放入砂锅中炖汤，约30分钟后捞出蔬菜。

3.将浸泡好的大米放在煮沸的汤中继续炖煮十分钟后，转小火炖煮。

4.取一些虾仁、干贝、姜丝放入砂锅继续炖煮，并朝一个方向搅拌以免沾底。

5.放入帝王蟹肉，按照自己的口味加盐。

6.一枚鸡蛋打成蛋液，一边搅拌粥一边倒入蛋液，盖上锅盖焖一会儿，最后撒上葱花就可以出锅啦。

Tips：帝王蟹体型较大，炖粥用不了一整只，吃不完的冷冻就可以了。另外上述几种做法如果没有用完一整只，那用来炖粥再合适不过啦！~

>关于帝王蟹的一二三

帝王蟹主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，能够生存的最低水温是1.4摄氏度，寿命长达三十年。

>吃了帝王蟹能有啥好

帝王蟹生活于深海，因此远离污染，肉质鲜美，营养丰富。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果