早在《史记》中就有记载“王者以民人为天，而民人以食为天”，上至耄耋之年的老者，下至咿呀学语的幼儿，三餐总是日常逃不开的话题。伴随着人民群众对于美好食物的渴望与烹饪方式的创新，厨房小电的种类也越来越丰富，煎、炒、炖、煮、焖样样精通，更有多功能料理锅满足多种需求。与此同时，物流行业的快速发展也拉近了消费者与食材之间的距离，在更多的选择呈现在消费者面前时，消费者的心理也发生着微妙的变化，如何做到吃的美味又吃的健康，从厨房小电的选择上，我们尝试进行探索。

一、电炖锅市场规模实现新突破

据中怡康推总数据，电炖锅在今年9月的市场规模达2.3亿，同比增长13.2%。也是近五年来的最高值，并且预计在10月有进一步增长的态势。炖作为一种中国传统烹饪方式，可以在烹饪的过程中最大限度地还原食材本身的营养并析出到汤品中，然而其烹饪时间长，烹饪技巧需求精细的特点使该烹饪手法受到了很大的限制。而电脑型电炖锅的出现解决了这一痛点，截至到九月线上市场电脑型的占比已达到95%，其提供的可预约及一键炖煮的功能为消费者提供了极大的便利。

二、养生壶双线拉动市场增长

自2017年4月至今，煮水市场一直呈现线下市场萎缩，线上市场高速增长的状况，然而养生壶可以在线下市场逆势向上，双线拉动市场增长。从养生壶的命名来看，其市场定位不言而喻，消费者买回家的不仅仅是一把具有炖煮功能的水壶，更是买回了健康。市场也随着消费者的诉求向结构优化的方向发展，其中具有隔水炖的养生壶在今年九月线上市场占比达到了29%，均价288元，是非隔水炖产品均价的一倍，具有隔水炖功能的养生壶品牌也从去年的66家增加到76家，由此可见消费者愿意为自己的健康来买单。

三、折叠式水壶的兴起

国人对热水的偏爱闻名全球，《孟子》里就有这样的话：“冬日则饮汤，夏日则饮水”，古代的“汤”说的是热水；而“夏日则饮水”中的“水”，则是普通的凉水。由此可见喝热水是有着悠久历史的，“多喝热水”也是男友能提供给女朋友最直接的关心。然而随着民众出行次数的增多，出国旅行、以及酒店电水壶丑闻的爆出，为消费者在外能够安全喝上热水造成了困扰。折叠式水壶逐渐出现在大众的视野，从今年1-9月煮水线上市场的新品表现来看，前五名折叠式水壶占了三席。

要吃的饱、吃得好，更要吃的安全吃的健康，这是消费者的诉求，也应是企业在产品研发中的指路明灯。