郑州多年，只听说过郑州有老牌的合记烩面，后来的有箫记三鲜烩面。

而在郑州的郑密路上最近发现有一家二十多年的贾记手工烩面王。

在面字当头的郑州餐饮界，能够自诩为手工烩面王的目前没有第二家。

既然为王，想必自有其独特之处。不妨品尝一下再说。

说实话，目前市场上的烩面有两种，第一种是机制面胚，第二种是手工制作的面胚，是不是手工烩面行家一看就知道。

机制面胚表面发亮光滑，手工制作的面胚手感粗糙，吃起来虽然劲道但是口感发虚，而且面胚边缘呈不规则形，而机制面胚煮熟后吃起来也很劲道但是口感发硬，而且边缘整齐。

至于这家的烩面，总体还可以，也可能是我的口味偏淡，汤有些偏咸，而与我一起就餐的朋友也有同感。

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