卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。

【食材准备】

熟米饭，五花肉 ，青菜 ，大葱，全熟鸡蛋，生姜，蒜头，肉桂，八角，月桂叶，小豆蔻，老抽，味噌酱，水，油，盐，胡椒，糖

烹饪步骤 1/6

蒜剁碎，生姜削皮剁碎，大葱稍微切碎。将五花肉切成可入口的小块。青菜切开，一瓣瓣摘好。

烹饪步骤 2/6

在炒锅中倒入约为容量三分之一的水，煮沸后，焯五花肉5-7分钟。滤水后放到小碗中。水弃用。

烹饪步骤 3/6

中火热油。放入生姜、蒜末和葱末，翻炒1分钟。放入八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。然后，将五花肉放回炒锅中，与香料一同翻炒1-2分钟。在水中放入味噌酱，溶解后倒入炒锅中。全熟鸡蛋剥壳后放入锅中。煮一小时左右。用老抽、盐、胡椒和糖调味。上菜前，取出八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶。

烹饪步骤 4/6

在另一炒锅或平底锅中加水煮沸，放入些许油，煮青菜10-20秒，或直至青菜稍微变软，颜色变成亮绿色。

烹饪步骤 5/6

捞出青菜，置于一旁。

烹饪步骤 6/6

鸡蛋切半，在碗中放上米饭，然后铺上五花肉、青菜和鸡蛋。尽情享用吧！